Monthly Archives: august 2010

Kyllingpai!

Dette er en av de beste rettene jeg noensinne har smakt, bare så det er sagt, så dette innlegget blir utelukkende skryt over en fantastisk god rett!

Den tar litt tid å lage, men er så verdt det at det gjør null komma niks! Først må man steke bunnen og avkjøle den (noe jeg sjeldent gidder å gjøre altså) før man setter den inn i ovnen pånytt. Vil anslå at det tar max 1.5 time tilsammen å lage den. Totally worth it!

Her er paiens fyll, før jeg heller på eggeblandingen. Så fine farger!

Oppskriften kommer fra «Vær så god» (Nå begynner det å bli såpass med reklame for dem, at jeg snart må fakturere. Hahahaha)

Kyllingpai

Paideig:

200g hvetemel

150g romtemperert smør

2 ss vann

Ta alt i en bolle, lek barn og klem alt sammen med fingrene. Herlig klissete opplevelse. Evt kan du være ansvarlig voksen og blande det sammen med redskap, men det er litt for kjedelig.

Trykk deigen ned i en paiform og stek i 20 min på 180 grader, til den er gylden. Avkjøl. (Her pleier jeg å få så mye vann i munnen at jeg bare avkjøler den i det tidsrommet det tar og ordne alt det andre)

Fyll:

3 egg

2 dl melk eller fløte

2 kyllingfileter (jeg pleier å bruke 3, men idag hadde jeg bare to som var mulige å få fra hverandre i frossen tilstand)

2 ss olivenolje (dette er til steking, og da bruker jeg av prinsipp bare smør)

salt og pepper

3 fedd hvitløk (idag brukte jeg en kinesisk hvitløk, for det var det jeg hadde)

1 rød paprika (jeg bruker to)

2 ss hakket frisk bladpersille (jeg brukte kruspersille, og minst 3)

2 dl revet ost (vet ikke hvor mye, jeg bare lesser på til det er nok jeg)

Bland egg og melk eller fløte. Skjær kyllingfiletene i små biter og stek dem lett i olivenolje. Tilsett salt, pepper og presset hvitløk. Legg kyllingbitene på den avkjølte paibunnen sammen med resten av garnityret og hell eggeblandingen over. Dryss over revet ost tilslutt.

Stek paien i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutt.

Server en grønn salat til (eller ingenting, jeg liker å spise BARE pai. mmmmm)

Når du har gjort alt dette vil den kanskje se slik ut:

Egentlig er det visstnok dårlig etikette å skryte av egen mat, men det gir jeg blaffen i. Jeg er mer opptatt av at man ikke skal unnskylde sin egen mat.

Og så en lykkelig nyhet (for meg iallefall) Jeg skal til Paris i juni! Du kan tro jeg gleder meg! Ei venninne og jeg skal dit når vi er ferdige med eksamener, og siden at jeg skal ta fransk iår er dette en perfekt gave til meg selv! Vi har tenkt å dra på matkurs i Versaille hos ei som har gått på Le Cordon Bleu!  Jeg må sjekke opp tollreglene, for jeg vil ha med meg mat hjem! Vi bestemte oss for å dra dit på lørdag, mens vi satt og så filmen «Julie and Julia» som handler om den amerikanske kokken Julia Child i frankrike, i tillegg til Julie som lager blogg om at hun skal lage all maten i kokeboken til Julia iløpet av ett år. Kanskje noen skulle gjort det samme her i Norge, bare med Ingrid Espelid Hovigs bok?

Det var faktisk ikke før idag jeg kom på at Eiffeltårnet er en attraksjon jeg må få med meg, jeg har bare tenkt på mat!

Er det noen av dere lesere som har vært i Paris før, og kanskje kan anbefale restauranter, butikker osv?

Brød og suppe

Nå som barnehageåret er i full gang, begynner også matpakkesesongen. Etter å ha funnet muglet brød på kjøkkenbenken, kom jeg på tre ting

  1. Vi spiser lite brød
  2. Jeg trenger å bli flinkere til å fryse brød
  3. Jeg vil vite når brødet ble bakt, slik at jeg kan beregne litt bedre.

Løsningen ble matpakkebrødet fra kokeboken «Matpakka»

2 dl kokende vann

2 dl hvete helkorn (jeg brukte hel spelt)

1.5 dl solsikkekjerner (jeg brukte gresskarkjerner)

1 l skummet melk

50g gjær

3 dl sammalt hvete, grov

4 dl sammalt hvete, fin (jeg brukte spelt)

4 dl sammalt rug, grov (jeg brukte fin)

14-16 dl hvetemel

2 dl finraspet gulrot

3 dl kesam

2 ss olivenolje

1 ss honning

2 ts salt

Slå det kokende vannet over helkorn og solsikkekjerner. Rør om, og la det stå til det blir fingervarmt. Det tar 15-20 minutter.

Rør ut gjæren i den lunkne melken. Bland i de bløtlagte kornene, og alle de andre ingrediensene. Elt deigen godt sammen, min 10 min i kjøkkenmaskin. Bruker du håndkraft, kan du elte noen flere minutter. Dekk bollen med et kjøkkenklede og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca 50 minutt. Slå deigen over på et melet bakebord, del den i 3 og rull hver del ut til et brød. Legg dem i smurt form. Du kan bruke enkeltformer eller legge alle tre i en litt liten langpanne. Etterhev brødene i 40 minutt under klede.

Stekes ved 200g over- og undervarme, eller 180 grader varmluft i 50 min. Bruker du over- og undervarme, setter du brødene helt nederst i ovnen. Bruker du varmluft, er det det samme hvor brødene står.

Dette ble tre svære brød!

Når jeg først bakte brød, så kunne jeg jo like gjerne lage suppe. I siste «Mat og helse» er det mange gode oppskrifter, og jeg lagde Ratatouille for to uker siden. Idag ble det Coulis de tomates -en slags tomat og urtesuppe fra Provence.

Til 4 personer

2kg tomater

3 hvitløksbåter

3 løk

2 ss søtstoff (kan sløyfes, det gjorde vi)

Urter etter eget ønske (vi brukte basilikum, rosmarin og laubærblad, var det vi hadde nogenlunde fersk)

Skrell tomatene etter å ha hatt dem i kokende vann i 15 sekunder

Skjær dem i terninger og ha dem i en kasserolle med litt olje sammen med resten av innholdet. La dette småkoke i en time. Moses i en blender, og kan spises både kald og varm.

Nå fikk jeg akkurat en pose med multer på døra, så det blir multer med fløte til kvelds.

Klem fra Helen

Vann

«Hvorfor er jeg så tørst idag, jeg drakk jo så meget igår?»

Har du tenkt tanken selv? Etter gårdagens romkalas er jeg litt redusert, og selv om det var en morsom kveld kjenner jeg nå hvorfor jeg ikke drikker så mye alkohol. Dagen idag har gått til sykkeltur på nesten 2 mil og masse vann.

Hvorfor blir man tørst dagen etter et høyt alkoholinntak?

Det er fordi alkohol er vanndrivende (akkurat det er jo ikke noen bombe, bare se på toalettkøene på utesteder) og dermed kan kroppen få væskemangel og bli uttørket. Dette skyldes at alkohol hemmer utskillelsen av ADH (Antidiuretiske hormon) fra hypofysen i hjernen. Da får ikke nyrene beskjed om å holde på vannet, og mer vann enn normalt skylles ut av urinen.

Hvorfor smaker vann forskjellig?

Vann smaker ingenting, de forskjellige smakene man referer til er faktisk tilstedeværelse av forurensing. Vann er et godt løsemiddel, og dermed vil det være salter og andre forurensninger tilstede. Man bør ikke tappe varmtvann fra springen og drikke, fordi varmt vann løser opp forurensinger lettere enn kaldt.

Kan man drikke uante mengder med vann?

Nei. Et absolutt minimum bør være 1 liter om dagen, max 2.5 om man er i normal aktivitet, men man trenger ikke å drikke alt vannet. Vann finns i all slags frukt.

Skadene oppstår når kroppen ikke klarer å ta unna alt vannet. Både celler og organer vil da svelle ut. Dette går hardest ut over hjernen, som ligger beskyttet bak hodeskallen. Dersom hjernen sveller med seks prosent, vil den presse mot hodeskallen. Dette kan føre til koma, kramper og hjerneskader.

Kilder:

http://www.fhi.no

http://www.helsenett.no

http://www.wikipedia.no

Bondens marked

For dem som ikke vet det, er Bondens Marked et marked hvor man kan kjøpe lokale matvarer og andre ting direkte fra produsent. Jeg dro helt uvitende om dette ned til byen for å handle krydder til å lage tacokrydder.

For å si det først som sist, jeg elsker bondens marked. Det står produsenter og steker sveler, møsbrømlefser og selger alskens deilige matvarer og hudpleieprodukter. Det er lite, men allsidig. Jeg måtte virkelig holde meg i skinnet for ikke å kjøpe lefser av alle slag.

Istedet endte jeg opp med to kartonger med egg, mjødurtsaft og leppepomade som lukter og smaker som sjokolade <3.

Mjødurtsaft hadde jeg aldri hørt om, og derfor måtte jeg nesten gjøre litt research etter at jeg var kommet hjem.

Wikipedia skriver:

Mjødurt er en plante i rosefamilien. I Norge vokser den i hele landet, opp til vierbeltet.

Mjødurten er en nytteplante som har blitt brukt i fremstillingen av aspirin, og ble også ofte brukt for den behagelige duften og noe bakteriehemmende egenskaper i forbindelse med rengjøring. Spesielt har mjødurten blitt brukt i forbindelse med brygging av øl og mjød.

Ifølge matoppskrift.no er Mjødurt-drikke rik på C-vitamin, folat og Kalium. Trekker ned pga sukkeret som er brukt, men her drikker vi ikke nok saft til at det skal være en helserisiko.

Mat og Helse har her en fin artikkel om Mjødurt og dens medisinske egenskaper.

Sjokoladeleppepomaden kjøpte jeg av Nyeng Hage som produserer hår- og hudpleieprodukter. Som jenter flest elsker jeg sjokolade, og da er det jo deilig å kunne ha det på leppene istedet for i magen og på hoftene og lårene.

Etter å ha sett «Bienes hemmelige liv» igår, syns jeg det var meget koselig da hun fortalte meg at hun har en bigård i tillegg til en urtehage. Så idyllisk! Til neste år blir det kjøkkenhage her, har allerede bestilt rabarbrafrø, men jeg har ikke snøring på hva mer som kan overleve her nord.

Jeg slår ett slag for lokalprodusert mat, og gleder meg enormt til neste Bondens Marked som skal være på Torget i Bodø den 11. september.

Fredagskos

Idag har en venninne og jeg vært på Aha kinarestaurant på Mørkved og spist god mat. Dessverre hadde jeg ikke med kameraet mitt, så jeg måtte bare ta mobilbilde.

Jeg spiste Peking And, og det var helt fantastisk! And er utrolig godt, men jeg skulle ønske de var litt mer forsiktige med sausen, for noen ganger trenger man å smake de forskjellige smakene og ikke bare samme saussmaken. Uansett var det herlig mat, og jeg drar gjerne tilbake dit ved flere anledninger. Prisene var ikke avskrekkende heller.

Etter restaurantbesøk dro vi for å kjøpe filmgodteri, og da fant jeg Raw Cola. Selv om jeg ikke er den største brusdrikkeren i verden, fant jeg ut at jeg uansett måtte kjøpe for å smake. Og i forhold til vanlig cola så har denne mye mer smak og ikke bare smaken av sukker og kullsyre. Fikk høre at det var mange som syns denne var grusom, men jeg syns den absolutt var godkjent til sitt formål. Minus for at det er glassflaske som ikke kan pantes.

Igår spiste vi kokt torsk med kremet eggesmør og sitronspinat. Det var helt fantastisk! Så fantastisk at jeg ikke rakk å ta bilde før alt var oppspist, hehe, kremet eggesmør er noe av det mest fantastiske jeg noensinne har laget!

Oppskriften er fra «Vær så god» og går som følger:

Til 4 sultne personer:

Hardkok to egg først.

Torsk:

2kg torsk

0.5 dl salt pr liter vann

Kok opp vannet til kokepunktet, trekk kjelen av plata og legg fisken oppi. Fisk skal bare trekke til kjøttet løsner fra beinet. Ca 10 min.

Kremet eggesmør:

2.5 dl fløte

250 g smør

2 hardkokte egg

4 ss finhakket persille

Kok opp fløten og kok den til den tykner, ta kjelen av platen. Tilsett smøret litt etter litt og rør ut etter hver gang. Når alt smøret er smeltet i fløten tilsettes eggene (jeg tok dem to ganger i eggdeleren, først på tvers og så på langs) og helt tilslutt tilsetter du persillen. Gastronomisk opplevelse!

Sitronspinat:

Varm opp en kjele uten noe i, legg 100g spinat i den varme kjelen (uten å ha den på varme, det er kun varmen fra kjelen som skal brukes) og la spinaten synke sammen. Strø havsalt og saften fra ca en halv sitron over. Vips ferdig.

Server gjerne retten med det du vil av poteter, brokkoli, blomkål osv.

Dette kommer garantert til å bli en hit hos oss, vi prøver å spise fisk to ganger i uka, men av og til stagnerer kreativiteten og da blir det gjerne fiskegrateng eller noe annet lettvindt. Nå som jeg er hjemmeværende kan jeg jo faktisk lage fiskekaker og fryse ned!

Avslutter dagens innlegg med en oppskrift på hjemmelaget «Smil»-sjokolade. Produkter kan kjøpes hos Økosjokolade, Norges fremste leverandør av produkter til sjokoladelaging.

Imorgen skal jeg til Hanne og drikke uante mengder med rom, og i det tilfellet har jeg prøvd å finne ut om det er noen helsemessige gevinster med rom. Det kan jeg dokumentere at det på ingen måte er. Gøy er det uansett!

Klem fra Helen

Syk = kosemat

Idag har vi begge to vært syke, K var kjempeforkjøla inatt og jeg våkna imorges og var helt tett. Da er det godt å trøste seg med IS! Og ikke hvilkensomhelstis, men SUPERIS! Vi har laget is av tart cherry, aloe vera 40x og vann. FANTASTISK GOD og vår desiderte isfavoritt.

Til lunsj idag lagde vi frokostpannekaker, en oppskrift jeg fant i «Barn i balanse» av Fedon Lindberg.

Dette er nok til to tjukke små pannekaker, og er faktisk kjempegode!

3 egg

1 ss kaldpresset olje

1 ts kanel

1/2 ts vaniljesukker

1 ts fruktose

1/2 ts salt

Bland bare alt sammen og stek. Lukter himmelsk og smaker fantastisk! Heretter blir det lite egg og bacon til frokost!

Jeg tror kanskje jeg kommer til å sløyfe søtstoffet neste gang, for jeg liker best pannekaker uten søtsmak. Lager alltid pannekaker uten sukker fordi det er for mye skjult sukker i hverdagen. Da jeg jobbet på pannekakehuset i Bodø fikk jeg virkelig smaken på salte pannekaker. Dessverre husker jeg ikke alt det gode vi hadde på de, men bacon, brie og paprika er en favoritt jeg ofte har. Legg på brie og ferdigstekt bacon med en gang du har snudd pannekaka. La det smelte og legg på paprika rett før pannekaka er ferdigstekt.

Så litt bilder av det jeg kjøpte i byen idag: en rosmarinplante og KANTARELL! mmmm… Har ikke helt bestemt meg for hva jeg skal lage av all den gode kantarellen, men jeg er iallefall overlykkelig over å ha kjøpt det!

I tillegg har jeg fått plass på Smartlife-kurset som starter mandag 6. september! Line, som har kurset, har i tillegg en egen blogg som er veldig bra. Den følger jeg ofte med på. Bloggen hennes kan du finne her.

Snart kommer det litt konkurranser her på bloggen, så det er bare å titte innom

Svidde bønner!

Tror du ikke at jeg klarte å svi middagen min idag? Gaaaaah! Skulle koke i to timer, og etter 1.5 time hørte jeg en rar lyd fra komfyren. Joda, det var for lite væske. Selv om jeg hadde gjort akkurat etter oppskrifta, og selv om det ikke var så altfor lenge siden jeg var og sjekka om alt sto bra til. Jaja, dette ble middagen min. Var veldig godt, og det som var litt sprøstekt smakte litt som chips.

«Englebarn» kan du finne i boka «Vær så god» fra Grønn Hverdag.

I tillegg måtte jeg prøve en smoothie-oppskrift som står i boka «supermat» på side 67, denne boken får du kjøpt på www.super-nature.no, og da får du i tillegg en smaksprøve om du vil det! Veldig spesiell smak, ikke stygg, bare uvant, og jeg ble kjempemett! Tror dette blir min frokost en stund fremover, for energinivået gikk høyt i været og jeg ble veldig opplagt av denne.

For en stor smoothie tar man:

To små kopper frosne blåbær

En kopp Biola

1 stor ts Chlorellapulver

1 stor ts Spirulinapulver (Jeg har bare spirulina, så tok bare det)

1 stor ts Kamut hvetegresspulver

noen dråper aloe vera 40x

1 ss extra virgin kokosolje

1 ss Happy Delight Okinawa Omega Olje

(har fått tillatelse til å gjengi oppskrift fra forfatteren)

Også måtte jeg jo lage smoothien som Kaja anbefalte meg, med vaniljeyogurt, blåbær, jordbær og havregryn. Den ble kjempegod, men ganske søt og ikke så mettende. Veldig god som godis-smoothie!

mmm…. smoothie

Skulle bestille tacokrydder uten sukker fra krusmynta.se, men de sender ikke til Norge. Noen som vet om andre som har godt tacokrydder uten sukker? Jeg leter og leter og leter!

Klem fra Helen, som koser seg med det nyeste nummeret av «Mat og Helse» og syns skilpadderundstykkene i siste Foreldre og Barn er helt fantastiske som matpakkefyll!