Monthly Archives: september 2010

Grove frokostlapper

Disse har jeg laget mange av, de er kjempegode! Spesielt med philadelphia og salami. Man kan variere den kremosten man har inni med smak, det har jeg gjort noen ganger, da bruker jeg tine istedet for philadelphia, for tine er det mest fett i.

3 egg

75g philadelphia

1/2dl rømme/creme fraiche

Rør alt dette sammen, tilsett:

litt salt

1 ss fiberhusk

Kruskakli til røren blir tykk nok (røren skal være litt flytende) Bruk Regal sin, den er det mindre karbohydrater enn Møllerens

1 ts bakepulver haes i tilslutt.

Bruk en skje eller bitteliten øse og sett det på bakepapir. De skal flyte litt ut.

Stek de i 15 min på 170 grader.

Oppskriften fant jeg på Lena Beatrice sin blogg.

Husk å oppbevar det i kjøleskapet 😉

Idag var jeg på Balansen og prøvde Zumba, det var kjempegøy! I tillegg var jeg på ny veiing og jeg har gått ned 3kg! I tillegg er nå muskelmassen min større enn fettmasse, men jeg fikk sjokk av at min kroppslige alder er 39! Herlighet. Lurer på hva den var på ved første veiing. Line fortalte at alle får et høyere tall enn de selv er, så jeg har bestemt meg at jeg før jul skal være på 30 år.

Imorgen tror jeg at jeg skal lage lavkarbo-pizza, kommer med oppskrift om jeg liker den;)

Klem fra Helen

Tilslørte bondetupper

Hva er bedre enn en ekte sommerdessert i september? Denne fant jeg oppskrift på i Mat og Helse, som er et fantastisk blad for oss som er opptatt av kosthold og slikt. Denne kan sies å være lavkarbo (for de som spiser jordbær).

Moste jordbær og creme fraiche lagvis, pynt med hakkede pistasjnøtter og mynte.

Vil anbefale å lage det i små glass, for nå er jeg kommet halvveis og er STAPPMETT! Da kan man servere det til mange.

Og så, til vinneren av kiwisyltetøy! Random.org har funnet ut at det er kommentar nummer 6! Og det er Theka! Gratulerer!

Ha en fin høstdag!

Sjokoladekake i en kopp!

Når jeg er syk blir jeg veldig fysen på noe godt, og i utgangspunktet er ikke det  bra for bakterier liker søt mat (slik som Karius og Baktus, bare inni kroppen). Fikk tips av ei lavkarbovenninne om å lage sjokoladekake i kopp.

Man smelter 1 ss smør i en stor kopp, tilsetter 1 egg, rører rundt og tilsetter 2-3 ss kakao og 2-3 ss søtning (sukker, sukrin, fruktose osv). Sett det inn i mikroen på full guffe i ett minutt. Ta det ut, og NYT!

Jeg spekulerer på om jeg skal lage meg det samme idag, for det var så godt. Skal prøve å huske å ta bilde av det da.

God bedring til meg. Klem fra Helen

PS. Husk give-awayen som ligger under her. Vet ikke når jeg trekker, så her må man bare kjappe seg.

Give away #2

Jeg liker å gi bort ting, denne gangen er det ikke en kokebok, men kiwisyltetøyet jeg kjøpte på «Gutta på Haugen»! Dette er et naturlig syltetøy uten bruk av konserveringsmidler eller kunstig farge.

Ingredienser: Lemon Juice, Kiwifruit (34.7%), Pectin, Sugar, Citric Acid.

Skulle gjerne hatt den selv, men nå som jeg har begynt på superstrengt lavkarbokosthold igjen, så tror jeg at jeg vil fjerne fristelsene mine. Denne er garantert en av dem!

For å være med i trekningen må du love meg dyrt og hellig at du skal gi tilbakemelding på hvordan den smakte, om den var god eller ikke. Jeg syns den ser helt fantastisk god ut! Ville blitt veldig glad om vedkommende prøvde den på forskjellige brødsorter også. I tillegg trenger du bare å kommentere i kommentarfeltet!

Klem fra Helen, midt på natta!

Helgemat i alle varianter

Denne posten er dedisert til alle som heter Helge eller Helga (som er ett av mine ørtogførti navn) og som bruker nesten hele torsdag, fredag, søndag, mandag på å snu seg etter folk som spør «Har du hatt en fin helg» og «Hva har du gjort/skal du gjøre i helga?». Helge, her er mat for deg!

Fredag var en slækkdag, jeg fant ut at vi skulle invitere mormor/mamma på taco på penserviset. Slik ble det. Taco er vel det nærmeste en kommer ferdigmat i mitt hjem, selv om jeg akkurat har laget tacokrydder til kjøttdeigen og.

Slik skal det se ut etter at vi er ferdige med å spise. Forresten vil jeg på det varmeste anbefale cottage cheese på taco, det er helt fantastisk!

Tacokrydderet har jeg hentet fra Trines Mektige Matblogg, og den lyder som følger:

3 ss chilipulver

2.5 ts chiliflak (knuste)

2.5 ts oregano

2 ss spisskummin

2 ss paprikapulver

2.5 ts hvitløkspulver

1.5-2 ss havsalt (eller himalayasalt som jeg bruker)

2 ts pepper

Lørdagen hadde jeg ovnsbakt laks, en oppskrift jeg fant i Maison -mat og vin

Slik ser den ut før den går i ovnen.

Ovnsbakt laks med lime og ingefær

4 personer

Dryss 1 ss grovt salt på 600g hel laksefilet uten skinn og bein, og la den trekke i ca 10 min. Skyll av saltet og tørk fileten.

Strimle 100g, sukkererter, 1 kinakål, 4 vårløk og en halv rød paprika og legg det i bunnen av en ildfast form. Hell over 2 ss olivenolje. Dryss på salt og pepper.

Legg fiskefileten på toppen av grønnsakene. Dryss revet skall fra en lime, ett finhakket hvitløksfedd, 1 ss tynnskivet ingefær og 1 finhakket rød chili over fisken og drypp saft fra en lime og 2 ts ketjap manis over tilslutt. Bak fisken i ovn ved 180 grader i ca 20 min. (Her sier oppskriften at man skal servere ris til, jeg er uenig, kan spise den med de tilhørende grønnsakene og).

Søndag ble til fårikåldag! Dette var faktisk aller første gang jeg skulle servere fårikål, og det var veldig gøy!Bare bestikket som er annerledes mellom voksen og barn.

Håper bare de ikke la merke til at det var elgjuleservietter jeg hadde.

Vel, fårikål er vel ikke så altfor mye å ta bilde av, men jeg gjorde det uansett.

2 kg fårikålkjøtt

2kg hodekål

Masse salt og pepper

Legg lagvis, kok i to timer. Server rykende varm. Motta skryt.

Til dessert, fruktsalat med krem og sjokolade

Eller, fruktsalat med smør og sjokolade etter at jeg absolutt fant en flekk jeg måtte gni på under piskinga av kremen.

Vel, imorgen er det ny uke og jeg har ikke engang tenkt litt over hva vi skal ha til middag. Det blir iallefall ratatouille som jeg har i fryseren en dag.

Hva har din søndagsmiddag vært?

Frokostjakt

Jeg innrømmer det glatt, jeg er ikke særlig flink til eller glad i å spise bra frokost. Det blir dessverre to kopper kaffe, levering i barnehagen, så hjem for å spise frokost. Aldeles ikke bra for kroppen min, men jeg får iallefall testet ut flere forskjellige frokosttips.

Igår spiste jeg solsikkeruter med majones, egg og pesto. Helt fantastisk godt! Nå må jeg bare begynne å koke egg kvelden før slik at det bare er å kutte opp. Egg er egentlig best nykokt, men akkurat det får jeg vel forsake.

Deilig! Solsikkeruter finner du oppskrift på her

Idag blir det rosa smoothie. Også hentet fra Lilalife.

50 g jordbær

50 g bringebær

1 eggeplomme

1 ss Udo’s choice

litt sukrin (eller sukrinmelis som jeg brukte)

2 dl vann

Er spent på hvor lenge denne vil holde meg mett, kommer med oppdatering senere idag.

Igår gikk jeg rundt og hadde SKIKKELIG lyst på sjokolade, sukker, kaker, brus. You name it! Jeg er frivillig leksehjelper på internasjonalt senter, og der ble jeg servert to Maryland cookies. Jeg klarte å ha de på fatet i FIRE timer før jeg sa at jeg dessverre ikke kunne spise dem. Da gikk dem i søpla ( i utgangspunktet er jeg en person som regelrett hater å kaste mat, men i dette tilfellet var jeg ikke lei meg). Da jeg kom hjem ransaket jeg skap og skuffer etter noe fett å spise på, og fant tilslutt ut at jeg skulle spise opp restene av løksuppa. Det gjorde jeg, og lysta forsvant. Viljestyrken min er iallefall på topp! Har tilogmed cola i kjøleskapet som skal «plage» viljestyrken min, og føler jeg at jeg mister kontrollen så går den rett i vasken!

Hva pleier du å spise til frokost?

Klem fra Helen

Løksuppe

Løk inneholder antioksidanten quercetin som beskytter mot blodpropp og kreft. Løken kan også være med på å forebygge høyt blodtrykk og kolesterol, samt motvirke benskjørhet. Moralen er: Løkånde er SEXY!

Det var derfor det ble kremet løksuppe til middag idag!

Og for en fantastisk rett! Himmelsk deilig!

Til fire personer:

4 løk

2-3 hakkede selleristenger

1 liten hakket potet (kan sløyfes, det gjorde vi)

1 hakket purre

1 hakked hvitløksfedd

9 dl kyllingbuljong

2 ss fløte (eller mer, som vi tok)

Fres grønnsakene i 8-10 min i litt smør. Tilsett buljong å la det småkoke i 20-30 min. Mos med stavmikser og tilsett litt fløte.

I tillegg har jeg laget ukesmeny for denne uken:

Mandag: Kremet Løksuppe

Tirsdag: Utgår pga frivillig arbeid

Onsdag: Enkel kyllincurry

Torsdag: Fiskesuppe

Fredag: Ovnsbakt laks med lime og ingefær

Lørdag: Taco

Søndag: Fårikål!

Nå skal jeg skyndte meg å sykle til ny trening, trente litt før idag på prøvetime og må si at jeg nå skjønner hva som er så deilig med det!

Lager du ukesmenyer?

Lørdag, Lavkarbo og VIN!

Igår hadde jeg kjempekoselig middagsbesøk av en venninne, og jeg tok vertinnen i meg frem og hadde middagen klar på dekket bord da hun kom.

Det ble servert kylling, bacon og sopp med fløtesaus og blomkålris til. FANTASTISK! Oppskriften fant jeg på lavkarboforumet, men husker dessverre ikke hvem det var som hadde lagt den ut. I oppskriften skulle man røre alt sammen, men jeg liker best når sausen er på siden og ikke rundt alt. Alt skal ikke smake saus.

Til to pers:

3 kyllingfileter

2 store sopp

100g bacon

Stekes sammen i smør.

Saus

1 pk kremfløte

2 ts pesto (aller aller helst hjemmelaget, jeg pleier å kjøpe fersk pesto fra LystPå i Bodø, verdens beste!)

1 ts Dijonsennep

Kok opp, tilsett pepper etter smak.

Blomkålris

Rasp et blomkålhode på rivjernet og legg det i en ildfast form, legg klatter med smør på og sett det i mikroen. Til et lite blomkålhode er det nok med 4 minutt, men det kommer jo helt an på mikro og mengde.

IKKE TILSETT SALT i denne retten, den er veldig salt i utgangspunktet 😉

Igår kjøpte jeg meg Maison -Mat og Vin og etter at venninnen min viste meg den falt jeg helt pladask for denne vinkaraffelen. Så kjære Julenissen, om du finnes. Jeg ønsker meg denne. Prisen er bare 2773,-

Bilde lånt fra Amalies Hus.

Av venninnen min fikk jeg et fantastisk magedanskostyme, kjøpt i Tyrkia. Gleder meg til å ta det i bruk!

Klem fra Helen

Fiskekaker

For å være helt ærlig, så finnes det ting som er mer spennende, interessant og gøyalt enn fiskekaker, men det er jo så GODT med ekte, hjemmelagde, smørstekte fiskekaker!

Min matinteresse kom etter at Kristiane ble født, da begynte jeg å interessere meg mer og mer for ekte mat, for hjemmelaget mat og for smaksrik mat. Jeg lagde babymaten selv, og ble en kløpper på dagsprosjekter på kjøkkenet. Sist gang jeg lagde storporsjon av fiskekaker var i jula, så nå var det virkelig på tide.

Veldig lurt å ha to stekepanner, slik at man bruker mindre tid.

Oppskriften jeg brukte var:

1 kg hyse (kolje)

1 kg torsk

16 ts potetmel (hehe, merkes at jeg bare har ganget oppskriften oppover)

4 krm pepper (jeg har ikke hvit pepper, og bruker bare vanlig)

4 krm muskat

ca 8 dl H-melk

Bland fisk, potetmel og krydder i en kjøkkenmaskin. Tilsett iskald melk litt etter litt til det blir en fin masse.

Stek i smør til de blir fine og brune på hver side.

Denne oppskriften gir ca 50 fiskekaker 🙂

Og et lite tips mens man står der og steker. Drikker du vann mens du steker, er det lurt å ha et helt annet glass til drikkevannet enn til fiskevannet, slik:

Den tabben å ha like glass har jeg gjort en gang før, og med det resultat at jeg smakte fiskevann. Blæh!

Mens jeg stekte fiskekaker hadde jeg også solsikkeruter i ovnen, det er veldig lavkarbo og oppskriften har vi fått fra Line.

Oppskriften jeg brukte er tredoblet i forhold til den på linken.

8 egg

220 gram kremost eller cottage cheese (jeg brukte sistnevnte)

1 dl fløte

0.5 dl vann

330 g finmalte solsikkekjerner

3 ss fiberhusk

3 ts bakepulver

litt salt

Bland alt sammen i kjøkkenmaskin og hell røra over i en bakepapirkledd langpanne.

Veldig godt med philadelphia og salami på, for de som er lavkarbo-tilhengere.

Jeg ønsker meg en stor kjøkkenmaskin som kutter og blander og alt slikt, og skulle bare ønske det fantes en gigantisk kenwoodmaskin man kunne bruke både til baking (Kenwood Major) og til fiskekakelaging (foodprosessor). Nå har jeg fire apparater som gjerne kunne vært slått sammen til ett; jeg har blender, mixmaster, liten foodprosessor som er mamma sin og en svær eltemaskin som jeg bruker når jeg lager mer enn to brød. Skapene mine er fulle.

Nå skal jeg fantasere om fårikål på bussen til skolen, og bestemme meg om jeg skal lage vanlig fårikål eller brasiliansk fårikål til fårikålens dag som er 24. september. Jeg har aldri laget verken det ene eller det andre før.

Klem fra Helen

Gutta på haugen

«Mina! Kan vi dra på «Gutta på skauen», nei, jeg mener «Gutta på haugen», maste jeg fra det øyeblikket jeg kom inn i leiligheten deres. Nå hadde det seg slik at jeg ble anbefalt å dra innom «Gutta på haugen» av ei venninne i Bodø, og det var derfor jeg var så oppsatt på det. Jeg hadde tilogmed skrevet på facebook-siden deres og spurt om åpningstider. Hehe, åpningstidene deres er «Åpent alle dager -morgen til kvelds».

Fredagen gikk vi oppover, og jeg kom inn i paradis! Der og da angra jeg litt på at jeg ikke bodde i Oslo (men søndag ble Manducaen min, bæretøy jeg bærer Kristiane i, stjålet og da forsto jeg vel egentlig hvorfor jeg ikke vil bo i Oslo), for det var virkelig en fantastisk butikk! Jeg måtte rett og slett bare suge til meg inntrykkene og prøve å bestemme meg for hva jeg ville ha. Kristiane ble mer og mer utålmodig og jeg ble mer og mer usikker på hva jeg ville ha. Hva endte jeg opp med å kjøpe etter en halvtime der inne? Jo, en bitteliten juice til Kristiane! Jeg hadde lyst på hele butikken!

Da vi kom hjem fredag ble jeg egentlig sittende og tenke på hvor flott og gjennomført denne butikken var, og jeg angrer på at jeg ikke tok flere bilder. Derfor ble det bestemt at vi skulle tilbake neste dag.

Lørdag tar vi bussen, like greit siden at vi skulle ta bussen rundt hele Oslo for å se på alt det vi ville se på (som var nesten utelukkende gastronomiske butikker). Og tror du det ble lettere å handle den dagen? Nei, hehe. Fikk iallefall snakket med veldig hyggelig betjening, og fikk lov til å ta bilder.

Veldig gøy med tusen forskjellige pastatyper, selv om jeg ikke spiser pasta.

Jeg endte opp med å kjøpe kiwi-syltetøy, lakris, en ting jeg ikke husker hva het men den var laget av einebærlog og tilslutt en croissant! Og jeg må bare få skryte av Croissantene deres, den var fantastisk! Absolutt verdt prisen.

Og tilslutt tavla bak disken, som jeg forelska meg helt i (jeg tror jeg må lage meg noe liknende hjemme):

Hvis du også vil besøke gutta på haugen, kan du treffe dem i Ullevålsveien 45, det er busstopp rett ved!

Nå blir det brodering og fiskekakelaging, heldigvis ikke samtidig, det tror jeg ikke hadde blitt så populært!