Ostekake med pasjonsfruktkrem på browniebunn

Enda en oppskrift fra «The humminbird bakery cookbook», dog noe modifisert av meg. Det skal være bringebærkrem, men siden jeg ikke hadde bringebær ble det pasjonsfrukt istedet.

Brownie:

• 200 g grovhakket, mørk sjokolade
• 200 g usaltet smør
• 250 g melis
• 3 egg
• 110g hvetemel (jeg brukte glutenfri fin kakemiks for å gjøre denne glutenfri)

Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over en kjele med kokende vann. La den smelte til den er glatt. Ha smøret og melisen i en kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet. Tilsett ett egg om gangen, bland godt mellom hvert egg. Bland gradvis inn melet, bland godt hver gang, sett maskinen på høy hastighet og kjør til du får en glatt blanding. Tilsett den smeltede sjokoladen sakte og bland godt. Hell blandingen i en form ca 33x23x5 og glatt den utover.

Ostekake

• 400 g philadelphia
• 150 g melis
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg

Ha kremost, melis og vaniljeekstrakt i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet til en glatt og myk masse. Tilsett ett egg om gangen mens maskinen går. Blandingen skal være glatt og kremaktig. Du kan øke hastigheten på slutten or å gjøre blandingen litt lettere og luftigere, men vær forsiktig å ikke blande for mye for da vil osten skille seg. Bre fyllet over brownien og glatt ut. Stek den i 30-40 min på 170 grader, eller til ostekaken er fast å ta på og svakt gyllen i kantene. Midten skal fortsatt være lys. Avkjøl helt. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i 2 timer, aller helst over natten.

Kremtopping

• 3 dl kremfløte
• 100 g melis
• 150 g bringebær eller annet, pluss ekstra til pynt

Ha fløte, melis og frukt i en kjøkkenmaskin og visp til det er fast, men ikke stivt. Ta kaken ut av kjøleskapet og over på et brett. Smør toppingen jevnt over brownien og pynt med bær.

Litt vanskelig å se lagene, da toppingen og ostekaken hadde ganske lik farge. Jeg pisket nok ikke kremen for lenge, og pasjonsfruktpureen er ganske flytende i forhold til bringebær, men kaken smaker veldig godt.

Imorgen kommer en annen fin sommerkake:)

Klem fra Helen

Reklame