Category Archives: Brød

Eltefritt brød i Le Creuset

Jeg har ikke sluttet å blogge, jeg har bare brukt tiden min på andre ting;) Jeg har eksperimentert med baking, matlaging og ikke minst utprøving av en Kitchen Aid jeg har fått låne. Nå vet jeg iallefall hva jeg skal ønske meg til jul! *kremt*

Jeg har også prøvd ut mer i Le Creuset-en, og dette brødet er så ferskt at det er under 20 minutter siden jeg tok den ut av ovnen!

Oppskriften og framgangsmåten fant jeg i Dagbladet, skrevet av Andreas Viestad. Jeg modifiserte den etter hva jeg hadde i skapet, så derfor ble det en melblanding av hvetemel, siktet spelt, siktet rug, sammat hvetemel. Ikke ville jeg bruke 20 gram salt heller, stoppet på 10 gram og syns det var utrolig mye.

Jeg blir bare mer og mer glad i gryta mi, den er lekker! Da har Kristiane luksus-matpakkebrød i ukene som kommer (det er jo bare hun som spiser brød i vår familie) og jeg tror absolutt hun blir fornøyd. Nå skal jeg prøvesmake en liten skive med makrell i tomat på. Mmm, lørdagslykke!

Også ville jeg bare vise et bilde av muffinsene jeg lagde til utgivelse på jobb, det viser bare at det er ikke vanskelig i det hele tatt å få muffins til å se proffe ut! Det er jo bare å bruke en stilig tip (i dette tilfellet 2D fra Wilton) og pynte med gule sukkerkuler.

Oppskriften er de samme gulrotmuffinsene jeg har lagd før, det er bare kremen som er farget;)

Fletteflettbrød

Under storbakingen min her om dagen ønsket Kristiane at vi skulle bake et eget brød til henne. Hun er glad i å flette håret sitt (og mitt) og valget falt da på fletteloff. Har aldri laget det før, så dette ble veldig spennende.

Oppskriften fant jeg i Damms store bakebok, en bok som er et flott oppslagsverk, men som jeg dessverre bruker lite.

Fletteloff

25 g gjær

4 dl vann

100 g smør

2 ts salt

(2 ts sukker)

1 egg

ca. 1,3 dl hvetemel

Til pensling og pynt:

1 egg

Valmuefrø

Smuldre gjæren i bakebollen. Varm opp vannet til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet. Bland i litt av melet til en løs deig.

Elt sammen smør, salt, sukker og litt mel til en grynet masse. Ha det i den løse deigen. Tilsett egget og arbeid inn det meste av melet. Dekk til bollen og la det heve til dobbel størrelse, ca 30-45 minutter.

Legg deigen på melet bakebord og elt inn resten av meleg. Del deigen i emner. Jeg delte det inn i ett stort og seks små.

Flett sammen i den måten du selv vil, jeg lagde to fletter oppå. La det heve i ca 30 minutt.  I utgangspunktet prøvde jeg først å ha det i en brødform, men etter heving var brødet så stort at jeg måtte legge det rett på bakeplata.

Pensle med egg og strø på valmuefrø.

Stekes i ovnen på nederste rille ved 200 grader i 5 minutter. Deretter skrur du ned varmen til 175 grader og lar det steke i 30 minutter til.

Som dere ser ble det svært!

Neste gang dette brødet skal bakes skal jeg enten ha det i en 3 liters brødform (når jeg får kjøpt meg det) eller ha det i to brødformer.

Jeg har delt det i to på langs og har smakt på en liiiiiiiten skive med smør. Dette var himmelsk godt. Er mange år siden jeg har smakt loff, så dette var gøy baking.

Klem fra Helen

Lavkarbobriks

Nesten som knekkebrød! Veldig godt, også hentet fra «100 oppskrifter» av Hexeberg.

Lavkarbobriks

5 egg

2.5 dl solsikkefrø

2.5 dl sesamfrø

2.5 dl knuste linfrø

2.5 dl hakkede valnøtter

1 ts salt


Pisk eggene og bland inn resten av ingrediensene.

Smør det hele utover en smurt eller bakepapirkledd stekeplate. Jeg liker å rute opp med et pizzahjul før jeg steker det.

Stekes midt i ovnen ved 190’c i 10-15 minutter. Jeg stekte i 13 minutter, skrudde av ovnen og åpnet døra. Lot dampen sive ut og la den steke på ettervarmen.

De kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager.

Kjempegodt knekkebrød! Anbefales!

Lavkarbobrød

Idag kjøpte jeg meg en ny kokebok, Dr. Sofie Hexebergs «Frisk med lavkarbo -100 oppskrifter». Oppskriftsboken til boken hun ga ut ifjor (og som jeg akkurat har bestilt). Makan til mer inspirerende kokebok skal en jammen lete lenge etter. To av oppskriftene er allere bakt og smakt på. Delicious!

Lavkarbobrød -Nok til ett lavt brød

4 egg

1/2 boks creme fraiche eller kesam

3 ss Kaldpresset olivenolje eller rapsolje

1 ss Bakepulver

1/2 ts salt

50 g linfrø

60 g kruskakli (det står havrekli i boka, men det er det så mye karber i)

50 g sesamfrø

50 g solsikkefrø

Pisk eggene lett og bland inn kesam og olje. Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. Legg bakepapir i en brødform, ha røren oppi og stek brødet på nederste rille ved 180*c i 55 minutter. Man kan doble oppskriften og få et høyt brød, da må man steke det 10 minutter lengre.

Avkjøl på rist.

Vil absolutt anbefale boken til alle som tenker på lavkarbokosthold!

 


Tilbake med lavkarbomat

Jeg har tidligere spist lavkarbo, siden julestria begynte på jobb har jeg ikke gjort det. Noe jeg føler har gått utover kroppen min. Ikke bra i det heletatt! Nå har jeg lovt meg selv å starte igjen. Ikke fordi det er nyttår, men fordi jeg blir i bedre humør, får mer overskudd og går ned i vekt.

Idag tenkte jeg meg på trening igjen, men søndagens trening hang veldig igjen i lårene. Faktisk så mye at jeg gikk på en merkelig cowboy-aktig måte. Vel, vibrasjonstrening er veldig effektivt, og det er bra. Jeg vil bygge muskler! Jeg kom meg iallefall ikke på trening, så da ble det matlaging istedet. Utprøving av nye lavkarbooppskrifter.

Først ut var knekkebriks. En oppskrift som sto i siste nummer av Mat og Helse.

Knekkebriks

1 stort egg

3 ss sesamfrø

3 ss solsikkekjerner

1 ss malte mandler

1/3 ts salt

Sett stekeovnen på 150-160 grader.

Bland alt sammen. Massen skal være fast, men ikke tørr. Det skal heller ikke renne egg utover, da tilsetter du mer malte mandler for å binde.

Sett det på bakepapir på plate med en teskje. Trykk dem forsiktig ut til 1/2 cm tykke knekkebriks.

Stek dem i 12-15 minutter på 150 grader. Åpne stekeovnsdøren og la dem tørke videre på ettervarmen.

Har bare tatt en liten smakebit. De egner seg veldig godt med skinkeost på! Skal ha med noen av disse til lunsj imorgen.

Til frokost passer det jo å ha en müsli med tyrkisk yogurt/rømmekolle.

100g mandler

50g hasselnøtter

10g valnøtter

10g kokosmasse

20g solsikkefrø

10g sesamfrø

Bland alt sammen, du velger selv om du vil bruke stavmisker til å kutte opp litt.

Dette er sju porsjoner, da har du müsli en hel uke til frokost. Namnam.

Julekake

Andre juledag fant jeg ut at jeg hadde lyst å bake julekake. Ikke for sent syns jeg, og Kristiane hadde mast om farmorens julekake hele tiden. Vel, den oppskriften har jeg ikke, men jeg har Sverre Sæthre sin. Forøvrig, synd at han OG er gift! Jaja, noen ganger er det kanskje like greit.

Les videre

Grove frokostlapper

Disse har jeg laget mange av, de er kjempegode! Spesielt med philadelphia og salami. Man kan variere den kremosten man har inni med smak, det har jeg gjort noen ganger, da bruker jeg tine istedet for philadelphia, for tine er det mest fett i.

3 egg

75g philadelphia

1/2dl rømme/creme fraiche

Rør alt dette sammen, tilsett:

litt salt

1 ss fiberhusk

Kruskakli til røren blir tykk nok (røren skal være litt flytende) Bruk Regal sin, den er det mindre karbohydrater enn Møllerens

1 ts bakepulver haes i tilslutt.

Bruk en skje eller bitteliten øse og sett det på bakepapir. De skal flyte litt ut.

Stek de i 15 min på 170 grader.

Oppskriften fant jeg på Lena Beatrice sin blogg.

Husk å oppbevar det i kjøleskapet 😉

Idag var jeg på Balansen og prøvde Zumba, det var kjempegøy! I tillegg var jeg på ny veiing og jeg har gått ned 3kg! I tillegg er nå muskelmassen min større enn fettmasse, men jeg fikk sjokk av at min kroppslige alder er 39! Herlighet. Lurer på hva den var på ved første veiing. Line fortalte at alle får et høyere tall enn de selv er, så jeg har bestemt meg at jeg før jul skal være på 30 år.

Imorgen tror jeg at jeg skal lage lavkarbo-pizza, kommer med oppskrift om jeg liker den;)

Klem fra Helen