Fylt aubergine og fantastisk enkel dessert

Ikveld kom Annicken på middagsbesøk, min superkoselige venninne som også er vegeterianer. Dette er ikke en utfordring, men en mulighet til å prøve noe nytt. Jeg hadde tenkt å prøve meg på fylt aubergine, kanskje ikke den vakreste retten estetisk sett, men utrolig god!

Auberginer fylt med soppstuing:

Soppstuing

3 store sjampinjonger

1 liten løk

1.5 dl fløte + litt buljong eller kraft (jeg brukte grønnsaksbuljong, 1/3 terning)

1 ss hvetemel

Salt og pepper

Fres løk og sopp til den har absorbert både smør og eget «vann». Dryss så mel over og spe med fløte og buljong. La koke i 3-5 minutter på lav varme.

Auberginer:

2 auberginer

Kok opp vann, tilsett salt, legg auberginene i og la dem koke seg litt møre. Ta dem av, og la dem renne seg godt av. Skrap ut noe av innmaten og bland innmaten med soppstuingen. Fyll auberginene med soppstuing og dryss over revet ost.

Fantastisk mat! Vi trengte ikke noe tilbehør engang!

Til dessert valgte jeg noe enkelt som jeg allerede har hjemme.

Sukrede jordbær med pasjonsfruktkrem og sjokolade

Sukre jordbær, bland og la stå i kjøleskapet en stund.

Pisk krem, ha pasjonsfruktpurè i kremen når den er halvstiv. Husk å sjekk den slik at du ikke får smør (det fikk jeg nesten).

Legg alt på et fat, dryss over hakket melkesjokolade (eller mørk sjokolade). Nydelig sommerdessert.

For dere som går på lavkarbo så er auberginene et godt valg, selv om de inneholder 1 ss mel, pga fløten er nok ikke melet så veldig viktig.

Auberginene kan også lages med kjøttfyll, noe som blir det neste jeg skal teste ut med auberginer. Nå gjelder det bare å spise seg ut av kjøleskapet før vi reiser sørover.

Klem fra Helen

 

Reklame

Ikke enda en matblogg?!

Joda, her kommer enda en matblogg! Jeg elsker å lage, og spise, mat, og vil nå dele matinteressen min med flere. Jeg kommer til å blogge om hva jeg lager til middag, forskjellige artikler jeg finner om mat og andre ting som jeg syns er morsomt. Jeg vil gjerne ha en blogg hvor andre kan gi meg ros og ris og komme med tips og råd:)

Idag var første barnehagedag siden ferien, og siden jeg for tiden er arbeidsledig er det godt å diske opp med en middag både mor og barn elsker; Fisk i form!

Fisk i form er fantastisk enkelt å lage, men krever litt mer planlegging. Bruker ca en time på denne retten. Jeg har tidligere pleid å lage potetmos og legge i klatter rundt, men jeg prøver å forholde meg litt lavkarbosk, så da ble det med blomkål og brokkoli istedet.

Oppskriften er hentet fra den blårutede kokebok side 192, en kokebok jeg bruker ofte når jeg vil ha god, ordentlig husmannskost. I denne retten brukte jeg fersk torsk, krepsehaler og det uunnværlige fiskekrydderet fra Judiths Urtehage (det bruker jeg i nesten alle fiskeretter jeg lager, helt fantastisk smak!)

Til dessert ble den en liten kule Mövenpick vaniljeis på hver av oss, det er vår hverdagsluksus, ikke særlig lavkarbovennlig men akk så godt!

Helt tilslutt vil jeg komme med en anbefaling; Spirulina blandet med Meierienes Sydtyrol-juice er det som får meg gjennom dagen! Energi i ristebeger!

Ha en fortreffelig kveld! Jeg skal bla igjennom «familiekokeboka» og finne ut hva vi skal ha til middag imorgen. Hva har du spist til middag idag?

Kontaktinformasjon for å få tak i Judiths krydderier er:

Judiths Urtehage
Åsvn.47
8310 Kabelvåg
Tlf. 76071566 / 90547229
email: judiths.urtehage@bluezone.no

Klem fra Helen