Category Archives: Fisk

Helgemat i alle varianter

Denne posten er dedisert til alle som heter Helge eller Helga (som er ett av mine ørtogførti navn) og som bruker nesten hele torsdag, fredag, søndag, mandag på å snu seg etter folk som spør «Har du hatt en fin helg» og «Hva har du gjort/skal du gjøre i helga?». Helge, her er mat for deg!

Fredag var en slækkdag, jeg fant ut at vi skulle invitere mormor/mamma på taco på penserviset. Slik ble det. Taco er vel det nærmeste en kommer ferdigmat i mitt hjem, selv om jeg akkurat har laget tacokrydder til kjøttdeigen og.

Slik skal det se ut etter at vi er ferdige med å spise. Forresten vil jeg på det varmeste anbefale cottage cheese på taco, det er helt fantastisk!

Tacokrydderet har jeg hentet fra Trines Mektige Matblogg, og den lyder som følger:

3 ss chilipulver

2.5 ts chiliflak (knuste)

2.5 ts oregano

2 ss spisskummin

2 ss paprikapulver

2.5 ts hvitløkspulver

1.5-2 ss havsalt (eller himalayasalt som jeg bruker)

2 ts pepper

Lørdagen hadde jeg ovnsbakt laks, en oppskrift jeg fant i Maison -mat og vin

Slik ser den ut før den går i ovnen.

Ovnsbakt laks med lime og ingefær

4 personer

Dryss 1 ss grovt salt på 600g hel laksefilet uten skinn og bein, og la den trekke i ca 10 min. Skyll av saltet og tørk fileten.

Strimle 100g, sukkererter, 1 kinakål, 4 vårløk og en halv rød paprika og legg det i bunnen av en ildfast form. Hell over 2 ss olivenolje. Dryss på salt og pepper.

Legg fiskefileten på toppen av grønnsakene. Dryss revet skall fra en lime, ett finhakket hvitløksfedd, 1 ss tynnskivet ingefær og 1 finhakket rød chili over fisken og drypp saft fra en lime og 2 ts ketjap manis over tilslutt. Bak fisken i ovn ved 180 grader i ca 20 min. (Her sier oppskriften at man skal servere ris til, jeg er uenig, kan spise den med de tilhørende grønnsakene og).

Søndag ble til fårikåldag! Dette var faktisk aller første gang jeg skulle servere fårikål, og det var veldig gøy!Bare bestikket som er annerledes mellom voksen og barn.

Håper bare de ikke la merke til at det var elgjuleservietter jeg hadde.

Vel, fårikål er vel ikke så altfor mye å ta bilde av, men jeg gjorde det uansett.

2 kg fårikålkjøtt

2kg hodekål

Masse salt og pepper

Legg lagvis, kok i to timer. Server rykende varm. Motta skryt.

Til dessert, fruktsalat med krem og sjokolade

Eller, fruktsalat med smør og sjokolade etter at jeg absolutt fant en flekk jeg måtte gni på under piskinga av kremen.

Vel, imorgen er det ny uke og jeg har ikke engang tenkt litt over hva vi skal ha til middag. Det blir iallefall ratatouille som jeg har i fryseren en dag.

Hva har din søndagsmiddag vært?

Fiskekaker

For å være helt ærlig, så finnes det ting som er mer spennende, interessant og gøyalt enn fiskekaker, men det er jo så GODT med ekte, hjemmelagde, smørstekte fiskekaker!

Min matinteresse kom etter at Kristiane ble født, da begynte jeg å interessere meg mer og mer for ekte mat, for hjemmelaget mat og for smaksrik mat. Jeg lagde babymaten selv, og ble en kløpper på dagsprosjekter på kjøkkenet. Sist gang jeg lagde storporsjon av fiskekaker var i jula, så nå var det virkelig på tide.

Veldig lurt å ha to stekepanner, slik at man bruker mindre tid.

Oppskriften jeg brukte var:

1 kg hyse (kolje)

1 kg torsk

16 ts potetmel (hehe, merkes at jeg bare har ganget oppskriften oppover)

4 krm pepper (jeg har ikke hvit pepper, og bruker bare vanlig)

4 krm muskat

ca 8 dl H-melk

Bland fisk, potetmel og krydder i en kjøkkenmaskin. Tilsett iskald melk litt etter litt til det blir en fin masse.

Stek i smør til de blir fine og brune på hver side.

Denne oppskriften gir ca 50 fiskekaker 🙂

Og et lite tips mens man står der og steker. Drikker du vann mens du steker, er det lurt å ha et helt annet glass til drikkevannet enn til fiskevannet, slik:

Den tabben å ha like glass har jeg gjort en gang før, og med det resultat at jeg smakte fiskevann. Blæh!

Mens jeg stekte fiskekaker hadde jeg også solsikkeruter i ovnen, det er veldig lavkarbo og oppskriften har vi fått fra Line.

Oppskriften jeg brukte er tredoblet i forhold til den på linken.

8 egg

220 gram kremost eller cottage cheese (jeg brukte sistnevnte)

1 dl fløte

0.5 dl vann

330 g finmalte solsikkekjerner

3 ss fiberhusk

3 ts bakepulver

litt salt

Bland alt sammen i kjøkkenmaskin og hell røra over i en bakepapirkledd langpanne.

Veldig godt med philadelphia og salami på, for de som er lavkarbo-tilhengere.

Jeg ønsker meg en stor kjøkkenmaskin som kutter og blander og alt slikt, og skulle bare ønske det fantes en gigantisk kenwoodmaskin man kunne bruke både til baking (Kenwood Major) og til fiskekakelaging (foodprosessor). Nå har jeg fire apparater som gjerne kunne vært slått sammen til ett; jeg har blender, mixmaster, liten foodprosessor som er mamma sin og en svær eltemaskin som jeg bruker når jeg lager mer enn to brød. Skapene mine er fulle.

Nå skal jeg fantasere om fårikål på bussen til skolen, og bestemme meg om jeg skal lage vanlig fårikål eller brasiliansk fårikål til fårikålens dag som er 24. september. Jeg har aldri laget verken det ene eller det andre før.

Klem fra Helen

Fredagskos

Idag har en venninne og jeg vært på Aha kinarestaurant på Mørkved og spist god mat. Dessverre hadde jeg ikke med kameraet mitt, så jeg måtte bare ta mobilbilde.

Jeg spiste Peking And, og det var helt fantastisk! And er utrolig godt, men jeg skulle ønske de var litt mer forsiktige med sausen, for noen ganger trenger man å smake de forskjellige smakene og ikke bare samme saussmaken. Uansett var det herlig mat, og jeg drar gjerne tilbake dit ved flere anledninger. Prisene var ikke avskrekkende heller.

Etter restaurantbesøk dro vi for å kjøpe filmgodteri, og da fant jeg Raw Cola. Selv om jeg ikke er den største brusdrikkeren i verden, fant jeg ut at jeg uansett måtte kjøpe for å smake. Og i forhold til vanlig cola så har denne mye mer smak og ikke bare smaken av sukker og kullsyre. Fikk høre at det var mange som syns denne var grusom, men jeg syns den absolutt var godkjent til sitt formål. Minus for at det er glassflaske som ikke kan pantes.

Igår spiste vi kokt torsk med kremet eggesmør og sitronspinat. Det var helt fantastisk! Så fantastisk at jeg ikke rakk å ta bilde før alt var oppspist, hehe, kremet eggesmør er noe av det mest fantastiske jeg noensinne har laget!

Oppskriften er fra «Vær så god» og går som følger:

Til 4 sultne personer:

Hardkok to egg først.

Torsk:

2kg torsk

0.5 dl salt pr liter vann

Kok opp vannet til kokepunktet, trekk kjelen av plata og legg fisken oppi. Fisk skal bare trekke til kjøttet løsner fra beinet. Ca 10 min.

Kremet eggesmør:

2.5 dl fløte

250 g smør

2 hardkokte egg

4 ss finhakket persille

Kok opp fløten og kok den til den tykner, ta kjelen av platen. Tilsett smøret litt etter litt og rør ut etter hver gang. Når alt smøret er smeltet i fløten tilsettes eggene (jeg tok dem to ganger i eggdeleren, først på tvers og så på langs) og helt tilslutt tilsetter du persillen. Gastronomisk opplevelse!

Sitronspinat:

Varm opp en kjele uten noe i, legg 100g spinat i den varme kjelen (uten å ha den på varme, det er kun varmen fra kjelen som skal brukes) og la spinaten synke sammen. Strø havsalt og saften fra ca en halv sitron over. Vips ferdig.

Server gjerne retten med det du vil av poteter, brokkoli, blomkål osv.

Dette kommer garantert til å bli en hit hos oss, vi prøver å spise fisk to ganger i uka, men av og til stagnerer kreativiteten og da blir det gjerne fiskegrateng eller noe annet lettvindt. Nå som jeg er hjemmeværende kan jeg jo faktisk lage fiskekaker og fryse ned!

Avslutter dagens innlegg med en oppskrift på hjemmelaget «Smil»-sjokolade. Produkter kan kjøpes hos Økosjokolade, Norges fremste leverandør av produkter til sjokoladelaging.

Imorgen skal jeg til Hanne og drikke uante mengder med rom, og i det tilfellet har jeg prøvd å finne ut om det er noen helsemessige gevinster med rom. Det kan jeg dokumentere at det på ingen måte er. Gøy er det uansett!

Klem fra Helen