Category Archives: Gjærbakst

Kefirhorn med bringebærfyll

Det er iallefall det oppskriften heter, jeg tar bare det jeg finner i skapet.

Egentlig er jeg ikke særlig glad i å lage fylte horn, jeg synes ikke jeg får fyllet til å holde seg inni hornet! Skjønner aldri hva jeg gjør feil. Denne gangen intet unntak. Neste gang lager jeg horn uten fyll og smører heller hornet med det jeg vil ha på! God idè!

Kefirhorn med bringebær

Nok til ca 12 stk

  • 50g smør
  • 1.5 dl melk (eller fløte, som jeg hadde)
  • 50g gjær (eller 40 som jeg hadde)
  • 2 ss honning
  • 2 ts salt
  • 1.5 dl kefir (eller surmelk som jeg hadde)
  • 0.25 glass med bringebærsyltetøy (eller moste bringebær med melis som jeg hadde)

Smelt smøret i en kjele over svak varme og hell oppi melken, ikke kefiren. Løs opp gjæren i litt av væsken, tilsett honning og salt. Hell i resten av melkeblandingen og tilsett kefiren. Elt hvetemelet inn i deigen og elt til den er smidig og glatt.

Sett deigen tildekket og la den heve i en time.

Legg deigen på et melet bakebord og del deigen i to like leiver. Bruk en kjevle og rull hver del ut til en sirkel på ca 30 cm. Del hver sirkel i seks ulike pizzastykker. Legg på en skje brinebærsyltetøy midt på hver trekant. Rull trekanten sammen fra den brede enden. Bøy spissene sammen for å forme dem til horn. La disse heve i ca 30 minutter før de pensles med egg. Stekes i ovnen på nederste rille på 180 grader i ca 15 minutt. Avkjøl på rist.

 

Nå er jeg hjemme etter en uke på Jessheim, godt å være sammen med bakemester Farmor. Jeg fikk ikke laget så mye mat der, men tre små porsjoner med fiskegrateng som farmor skulle fryse og spise senere ble det:) I tillegg ble det en tur innom butikken til Cacas, og der fant vi jo mye lekkert! Blir nok noen spennende kaker fremover. Apropos kaker, så har jeg en ostekake i kjøleskapet som bare venter på å bli ferdig (og oppspist), men den får du oppskriften på imorgen.

Ha en fin lørdag!

Klem fra Helen

Advertisements

Fletteflettbrød

Under storbakingen min her om dagen ønsket Kristiane at vi skulle bake et eget brød til henne. Hun er glad i å flette håret sitt (og mitt) og valget falt da på fletteloff. Har aldri laget det før, så dette ble veldig spennende.

Oppskriften fant jeg i Damms store bakebok, en bok som er et flott oppslagsverk, men som jeg dessverre bruker lite.

Fletteloff

25 g gjær

4 dl vann

100 g smør

2 ts salt

(2 ts sukker)

1 egg

ca. 1,3 dl hvetemel

Til pensling og pynt:

1 egg

Valmuefrø

Smuldre gjæren i bakebollen. Varm opp vannet til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet. Bland i litt av melet til en løs deig.

Elt sammen smør, salt, sukker og litt mel til en grynet masse. Ha det i den løse deigen. Tilsett egget og arbeid inn det meste av melet. Dekk til bollen og la det heve til dobbel størrelse, ca 30-45 minutter.

Legg deigen på melet bakebord og elt inn resten av meleg. Del deigen i emner. Jeg delte det inn i ett stort og seks små.

Flett sammen i den måten du selv vil, jeg lagde to fletter oppå. La det heve i ca 30 minutt.  I utgangspunktet prøvde jeg først å ha det i en brødform, men etter heving var brødet så stort at jeg måtte legge det rett på bakeplata.

Pensle med egg og strø på valmuefrø.

Stekes i ovnen på nederste rille ved 200 grader i 5 minutter. Deretter skrur du ned varmen til 175 grader og lar det steke i 30 minutter til.

Som dere ser ble det svært!

Neste gang dette brødet skal bakes skal jeg enten ha det i en 3 liters brødform (når jeg får kjøpt meg det) eller ha det i to brødformer.

Jeg har delt det i to på langs og har smakt på en liiiiiiiten skive med smør. Dette var himmelsk godt. Er mange år siden jeg har smakt loff, så dette var gøy baking.

Klem fra Helen

Noe muffens og andre boller

Dagen idag startet egentlig helt greit, vi kranglet som vanlig om hva K skulle ha på seg og vi ble heller ikke enige (som vanlig). Da vi tok på ytterklærne sa Kristiane at hun hadde vondt i magen, og ett sekund senere lå frokosten på gulvet. Hurra for slike dager.

Jeg må bare få være helt ærlig, jeg synes det er driiiiiiitkjedelig å gå hjemme. For all del, det er koselig men det gir meg INGENTING! Så dagen idag har gått sakte. Vi har bakt boller og laget muffins. Og tatt oppvasken. Og ryddet. Og satt på en maskin med klær. Nå skjønner jeg hva de som lever av blogging gjør på dagene, de kjeder seg og håver inn penger;)

Ikke for å skryte, men perfekt hevet bolledeig!

Oppskriften har jeg fått av Margrethe, en dame som jeg var mye sammen med etter at K (og hennes barn) ble født.

Boller ala Margrethe

1.5 kg mel (3 liter)

270 g sukker (3dl)

300 g smør smeltes

3 ts kardemomme

10.5 dl melk

3 poser tørrgjær

Heves i 1.5 time og settes så i ovnen på 200 grader i 10-12 minutt

Oppskriften gir ca 40 store boller. Jeg fikk 56 store og små.

Vi måtte bruke opp syltetøyet fra ostlunsjen vår, og det var faktisk ganske godt!

Namnam!

Mens jeg holdt på å bake ut bollene fant jeg ut at jeg også ville lage muffins. Ingrediensene hadde jeg jo i skapet, og det var jo ikke noe problem å røre isammen en røre.

Et kaotisk kjøkken med muffinsrøre, bolledeig, oppvask, Kristiane, boller til steking og boller etter steking i skjønn forening!

Muffinsrøre med blåbær.

Blåbærmuffins

4 egg

4 dl sukker

225g smør, smeltes

3 dl melk

6 dl hvetemel

3 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

3 dl frosne blåbær

Visp eggedosis av egg og sukker, smelt smør. Bland sammen alt det tørre og ha melken i det smeltede smøret.

Bland vekselsvis det tørre og væsken opp i eggedosisen. Bland godt. Rør inn de frosne blåbærene i røren.

Stekes ved 200 grader i ca 20 minutt.

Julemuffinsformer kjøpt på Åhlens på Jessheim i helga.

Hehe, det er så lett å se hvilken muffins som ikke ble stekt i muffinsbrett. Fikk 25 gode muffins av røra. Oppskriften står i cacas sitt rosasløyfe-muffinshefte.

Nå lurer jeg på hva jeg skal gjøre resten av dagen… Kristiane har bestilt grøt til middag idag, men da må jeg ut og handle litt. Også tenkte jeg at jeg skulle prøve en ny type gryte til grøtkoking, og det nye julegrøtkrydderet jeg har kjøpt.

Jeg har forresten tatt på meg å lage julemiddagen og til nyttår tror jeg at jeg skal ha helstekt kalkun. Det blir spennende.

Klem fra Helen