Category Archives: Lavkarbo

Fylt aubergine og fantastisk enkel dessert

Ikveld kom Annicken på middagsbesøk, min superkoselige venninne som også er vegeterianer. Dette er ikke en utfordring, men en mulighet til å prøve noe nytt. Jeg hadde tenkt å prøve meg på fylt aubergine, kanskje ikke den vakreste retten estetisk sett, men utrolig god!

Auberginer fylt med soppstuing:

Soppstuing

3 store sjampinjonger

1 liten løk

1.5 dl fløte + litt buljong eller kraft (jeg brukte grønnsaksbuljong, 1/3 terning)

1 ss hvetemel

Salt og pepper

Fres løk og sopp til den har absorbert både smør og eget «vann». Dryss så mel over og spe med fløte og buljong. La koke i 3-5 minutter på lav varme.

Auberginer:

2 auberginer

Kok opp vann, tilsett salt, legg auberginene i og la dem koke seg litt møre. Ta dem av, og la dem renne seg godt av. Skrap ut noe av innmaten og bland innmaten med soppstuingen. Fyll auberginene med soppstuing og dryss over revet ost.

Fantastisk mat! Vi trengte ikke noe tilbehør engang!

Til dessert valgte jeg noe enkelt som jeg allerede har hjemme.

Sukrede jordbær med pasjonsfruktkrem og sjokolade

Sukre jordbær, bland og la stå i kjøleskapet en stund.

Pisk krem, ha pasjonsfruktpurè i kremen når den er halvstiv. Husk å sjekk den slik at du ikke får smør (det fikk jeg nesten).

Legg alt på et fat, dryss over hakket melkesjokolade (eller mørk sjokolade). Nydelig sommerdessert.

For dere som går på lavkarbo så er auberginene et godt valg, selv om de inneholder 1 ss mel, pga fløten er nok ikke melet så veldig viktig.

Auberginene kan også lages med kjøttfyll, noe som blir det neste jeg skal teste ut med auberginer. Nå gjelder det bare å spise seg ut av kjøleskapet før vi reiser sørover.

Klem fra Helen

 

Advertisements

LCHF-bounty

Beklager null blogginnlegg fra meg på en stund, men min kjære datter hadde gjemt kabelen til kameraet, og det er litt stusselig med blogginnlegg uten bilder;)

I kokeboka «Bakeglede uten sukker» fant vi oppskrift på Bountysjokolade. Dessverre var jeg ikke klar over at det tok litt tid å lage, så der fikk jeg for å aldri lese igjennom hele oppskriften først.

LCHF-Bounty

1 dl sukrin

50 g kokosfett

1 dl fløte

1 dl kokosmelk

200 g revet kokos

100 g 70% eller høyere sjokolade

Smelt sukrin og kokosfett i en gryte. Tilsett kokosmelk og fløte og la det koke svakt. Rør sammen alt og la deretter røren stå i 1 time i kjøleskapet og hvile.

Form deigen til 12-14 biter. Sett bitene i fryseren og la dem hvile i 1 time.

Smelt sjokoladen forsiktig i mikrobølgeovnen. Dypp kokosbitene i sjokoladen. Sett i fryseren for at bitene skal kjølne. Oppbevares i kjøleskap.

Jeg valgte å lage rundinger, for massen var litt vanskelig å jobbe med.  Både mor og barn syns de var veldig gode, men mektige!

Klem fra Helen!

 

 

Lavkarbopai

Idag har jeg trent litt, og skal straks fortsette på husarbeidet. Tenkte bare jeg skulle legge ut bilde og oppskrift på gårdagens middag; Pai. Jeg elsker pai, og ble overlykkelig da jeg fant oppskrift på en enkel og rask lavkarbopai. Dette er en ny favoritt!

Oppskrifta finner man i «Frisk med lavkarbo- 100 oppskrifter» og er nok til 1-2 personer.

Lavkarbopai

100 gram kokt skinke

1 liten purreløk

1/2 løk

2 egg

2 dl fløte

2 ss cottage cheese

25 g hvitost

Skjær skinken i terninger, skjær purren i ringer og finhakk løken. Legg alt i en bolle og rør inn egg, fløte og cottage cheese. Smør en paiform og hell røren i. Riv ost og legg på toppen. Stekes midt i ovnen i 175 grader til ostemassen er stivnet.

Denne går så kjapt å lage at du har tid til å lage den til middag idag!

Nå skal jeg gjøre meg ferdig med husarbeidet, og etter middag skal jeg lage LCHF Bountysjokolade. Jeg gleder meg! Oppskrift og bilder kommer nok imorgen.

Klem fra Helen

Lavkarbobriks

Nesten som knekkebrød! Veldig godt, også hentet fra «100 oppskrifter» av Hexeberg.

Lavkarbobriks

5 egg

2.5 dl solsikkefrø

2.5 dl sesamfrø

2.5 dl knuste linfrø

2.5 dl hakkede valnøtter

1 ts salt


Pisk eggene og bland inn resten av ingrediensene.

Smør det hele utover en smurt eller bakepapirkledd stekeplate. Jeg liker å rute opp med et pizzahjul før jeg steker det.

Stekes midt i ovnen ved 190’c i 10-15 minutter. Jeg stekte i 13 minutter, skrudde av ovnen og åpnet døra. Lot dampen sive ut og la den steke på ettervarmen.

De kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager.

Kjempegodt knekkebrød! Anbefales!

Flesk og kålstuing

Kanskje ikke det mest fancy og lukurative, men så godt og karbovennlig. Enkel kjapp middag!

Flesk og kålstuing på slump

5 skiver bacon

125 g kål

2 dl fløte

1 ts speltmel

Litt brokkoli

Kok kålen mør. Kok opp fløten og lag saus med melet. Stek flesket i litt smør på panna. Kok brokkolien i 4-5 minutter. Legg kålen i sausen og rør rundt. Legg alt på fat og krydre med pepper.

Enkelt, kjapt og godt!

Lavkarbobrød

Idag kjøpte jeg meg en ny kokebok, Dr. Sofie Hexebergs «Frisk med lavkarbo -100 oppskrifter». Oppskriftsboken til boken hun ga ut ifjor (og som jeg akkurat har bestilt). Makan til mer inspirerende kokebok skal en jammen lete lenge etter. To av oppskriftene er allere bakt og smakt på. Delicious!

Lavkarbobrød -Nok til ett lavt brød

4 egg

1/2 boks creme fraiche eller kesam

3 ss Kaldpresset olivenolje eller rapsolje

1 ss Bakepulver

1/2 ts salt

50 g linfrø

60 g kruskakli (det står havrekli i boka, men det er det så mye karber i)

50 g sesamfrø

50 g solsikkefrø

Pisk eggene lett og bland inn kesam og olje. Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. Legg bakepapir i en brødform, ha røren oppi og stek brødet på nederste rille ved 180*c i 55 minutter. Man kan doble oppskriften og få et høyt brød, da må man steke det 10 minutter lengre.

Avkjøl på rist.

Vil absolutt anbefale boken til alle som tenker på lavkarbokosthold!

 


Nye kokebøker bestilt!

Hurra, nå har jeg bestilt nye kokebøker!

Frisk med lavkarbo

Sukker -en snikende fare

Bakeglede uten sukker

Nå er det ingen mangel på motivasjon iallefall. Føler meg allerede mye bedre, og nå gleder jeg meg bare til de skal komme i posten! Juhuuu!