Tilslørte bondetupper

Hva er bedre enn en ekte sommerdessert i september? Denne fant jeg oppskrift på i Mat og Helse, som er et fantastisk blad for oss som er opptatt av kosthold og slikt. Denne kan sies å være lavkarbo (for de som spiser jordbær).

Moste jordbær og creme fraiche lagvis, pynt med hakkede pistasjnøtter og mynte.

Vil anbefale å lage det i små glass, for nå er jeg kommet halvveis og er STAPPMETT! Da kan man servere det til mange.

Og så, til vinneren av kiwisyltetøy! Random.org har funnet ut at det er kommentar nummer 6! Og det er Theka! Gratulerer!

Ha en fin høstdag!

Sjokoladekake i en kopp!

Når jeg er syk blir jeg veldig fysen på noe godt, og i utgangspunktet er ikke det  bra for bakterier liker søt mat (slik som Karius og Baktus, bare inni kroppen). Fikk tips av ei lavkarbovenninne om å lage sjokoladekake i kopp.

Man smelter 1 ss smør i en stor kopp, tilsetter 1 egg, rører rundt og tilsetter 2-3 ss kakao og 2-3 ss søtning (sukker, sukrin, fruktose osv). Sett det inn i mikroen på full guffe i ett minutt. Ta det ut, og NYT!

Jeg spekulerer på om jeg skal lage meg det samme idag, for det var så godt. Skal prøve å huske å ta bilde av det da.

God bedring til meg. Klem fra Helen

PS. Husk give-awayen som ligger under her. Vet ikke når jeg trekker, så her må man bare kjappe seg.

Frokostjakt

Jeg innrømmer det glatt, jeg er ikke særlig flink til eller glad i å spise bra frokost. Det blir dessverre to kopper kaffe, levering i barnehagen, så hjem for å spise frokost. Aldeles ikke bra for kroppen min, men jeg får iallefall testet ut flere forskjellige frokosttips.

Igår spiste jeg solsikkeruter med majones, egg og pesto. Helt fantastisk godt! Nå må jeg bare begynne å koke egg kvelden før slik at det bare er å kutte opp. Egg er egentlig best nykokt, men akkurat det får jeg vel forsake.

Deilig! Solsikkeruter finner du oppskrift på her

Idag blir det rosa smoothie. Også hentet fra Lilalife.

50 g jordbær

50 g bringebær

1 eggeplomme

1 ss Udo’s choice

litt sukrin (eller sukrinmelis som jeg brukte)

2 dl vann

Er spent på hvor lenge denne vil holde meg mett, kommer med oppdatering senere idag.

Igår gikk jeg rundt og hadde SKIKKELIG lyst på sjokolade, sukker, kaker, brus. You name it! Jeg er frivillig leksehjelper på internasjonalt senter, og der ble jeg servert to Maryland cookies. Jeg klarte å ha de på fatet i FIRE timer før jeg sa at jeg dessverre ikke kunne spise dem. Da gikk dem i søpla ( i utgangspunktet er jeg en person som regelrett hater å kaste mat, men i dette tilfellet var jeg ikke lei meg). Da jeg kom hjem ransaket jeg skap og skuffer etter noe fett å spise på, og fant tilslutt ut at jeg skulle spise opp restene av løksuppa. Det gjorde jeg, og lysta forsvant. Viljestyrken min er iallefall på topp! Har tilogmed cola i kjøleskapet som skal «plage» viljestyrken min, og føler jeg at jeg mister kontrollen så går den rett i vasken!

Hva pleier du å spise til frokost?

Klem fra Helen

Lørdag, Lavkarbo og VIN!

Igår hadde jeg kjempekoselig middagsbesøk av en venninne, og jeg tok vertinnen i meg frem og hadde middagen klar på dekket bord da hun kom.

Det ble servert kylling, bacon og sopp med fløtesaus og blomkålris til. FANTASTISK! Oppskriften fant jeg på lavkarboforumet, men husker dessverre ikke hvem det var som hadde lagt den ut. I oppskriften skulle man røre alt sammen, men jeg liker best når sausen er på siden og ikke rundt alt. Alt skal ikke smake saus.

Til to pers:

3 kyllingfileter

2 store sopp

100g bacon

Stekes sammen i smør.

Saus

1 pk kremfløte

2 ts pesto (aller aller helst hjemmelaget, jeg pleier å kjøpe fersk pesto fra LystPå i Bodø, verdens beste!)

1 ts Dijonsennep

Kok opp, tilsett pepper etter smak.

Blomkålris

Rasp et blomkålhode på rivjernet og legg det i en ildfast form, legg klatter med smør på og sett det i mikroen. Til et lite blomkålhode er det nok med 4 minutt, men det kommer jo helt an på mikro og mengde.

IKKE TILSETT SALT i denne retten, den er veldig salt i utgangspunktet 😉

Igår kjøpte jeg meg Maison -Mat og Vin og etter at venninnen min viste meg den falt jeg helt pladask for denne vinkaraffelen. Så kjære Julenissen, om du finnes. Jeg ønsker meg denne. Prisen er bare 2773,-

Bilde lånt fra Amalies Hus.

Av venninnen min fikk jeg et fantastisk magedanskostyme, kjøpt i Tyrkia. Gleder meg til å ta det i bruk!

Klem fra Helen

Fiskekaker

For å være helt ærlig, så finnes det ting som er mer spennende, interessant og gøyalt enn fiskekaker, men det er jo så GODT med ekte, hjemmelagde, smørstekte fiskekaker!

Min matinteresse kom etter at Kristiane ble født, da begynte jeg å interessere meg mer og mer for ekte mat, for hjemmelaget mat og for smaksrik mat. Jeg lagde babymaten selv, og ble en kløpper på dagsprosjekter på kjøkkenet. Sist gang jeg lagde storporsjon av fiskekaker var i jula, så nå var det virkelig på tide.

Veldig lurt å ha to stekepanner, slik at man bruker mindre tid.

Oppskriften jeg brukte var:

1 kg hyse (kolje)

1 kg torsk

16 ts potetmel (hehe, merkes at jeg bare har ganget oppskriften oppover)

4 krm pepper (jeg har ikke hvit pepper, og bruker bare vanlig)

4 krm muskat

ca 8 dl H-melk

Bland fisk, potetmel og krydder i en kjøkkenmaskin. Tilsett iskald melk litt etter litt til det blir en fin masse.

Stek i smør til de blir fine og brune på hver side.

Denne oppskriften gir ca 50 fiskekaker 🙂

Og et lite tips mens man står der og steker. Drikker du vann mens du steker, er det lurt å ha et helt annet glass til drikkevannet enn til fiskevannet, slik:

Den tabben å ha like glass har jeg gjort en gang før, og med det resultat at jeg smakte fiskevann. Blæh!

Mens jeg stekte fiskekaker hadde jeg også solsikkeruter i ovnen, det er veldig lavkarbo og oppskriften har vi fått fra Line.

Oppskriften jeg brukte er tredoblet i forhold til den på linken.

8 egg

220 gram kremost eller cottage cheese (jeg brukte sistnevnte)

1 dl fløte

0.5 dl vann

330 g finmalte solsikkekjerner

3 ss fiberhusk

3 ts bakepulver

litt salt

Bland alt sammen i kjøkkenmaskin og hell røra over i en bakepapirkledd langpanne.

Veldig godt med philadelphia og salami på, for de som er lavkarbo-tilhengere.

Jeg ønsker meg en stor kjøkkenmaskin som kutter og blander og alt slikt, og skulle bare ønske det fantes en gigantisk kenwoodmaskin man kunne bruke både til baking (Kenwood Major) og til fiskekakelaging (foodprosessor). Nå har jeg fire apparater som gjerne kunne vært slått sammen til ett; jeg har blender, mixmaster, liten foodprosessor som er mamma sin og en svær eltemaskin som jeg bruker når jeg lager mer enn to brød. Skapene mine er fulle.

Nå skal jeg fantasere om fårikål på bussen til skolen, og bestemme meg om jeg skal lage vanlig fårikål eller brasiliansk fårikål til fårikålens dag som er 24. september. Jeg har aldri laget verken det ene eller det andre før.

Klem fra Helen

Tirsdagsmat

Etter at jeg begynte med lavkarbokost, har jeg fortsatt ikke blitt helt fortrolig med egg og bacon til frokost. Først og fremst har jeg ikke lyst på mat før klokka er 14, og det er jo litt i seneste laget for frokost, og egg og bacon er for meg søndagsmat. Fikk tips om å begynne med frokostsmoothie, er det noen som har noen gode smoothieoppskrifter som metter?

Her er iallefall dagens frokost-brunsj-lunsj; to egg med fire skiver graddost, fire skiver bacon og to sjampingjong. Mmmmm, sopp!

Middagen idag ble spinatsuppe fra «Familiekokeboka» til Tom victor Gausdal og Ole Martin Alfsens, en kokebok jeg vil anbefale ALLE! Her finner du en fantastisk anmeldelse av den boken. Og etter å ha bladd i boka, ble jeg med ett litt misunnelig på konene til disse mennene, tenk å ha en egen kokk i huset! Kanskje det er et tips til nytt tv2-konsept? «Jakten på kokkekjærligheten»

En må alltid ha egg i spinatsuppe! Her har jeg fått hjelp av min vakre treåring til å legge eggene i vann før koking. Syns kanskje det var litt mye løksmak av suppa, men det kan like gjerne være fordi jeg hadde kinesisk hvitløk og ikke vanlig hvitløk i. Litt ekstra muskatnøtt gir suppa mer smak.

Har allerede begynt planleggingen til morgendagens middag, jeg er alene og skal ha «Englebarn», en rett jeg aldri har smakt før. Her har jeg lagt de hvite smør-bønnene (white butter beans) i vann, hvor de skal være over natta. Er kjempespent!

Oppfordring: Lag noe du aldri har smakt før til middag i morgen. Hva skal du lage?

Klem fra Helen