Category Archives: lunsj

Tilbake med lavkarbomat

Jeg har tidligere spist lavkarbo, siden julestria begynte på jobb har jeg ikke gjort det. Noe jeg føler har gått utover kroppen min. Ikke bra i det heletatt! Nå har jeg lovt meg selv å starte igjen. Ikke fordi det er nyttår, men fordi jeg blir i bedre humør, får mer overskudd og går ned i vekt.

Idag tenkte jeg meg på trening igjen, men søndagens trening hang veldig igjen i lårene. Faktisk så mye at jeg gikk på en merkelig cowboy-aktig måte. Vel, vibrasjonstrening er veldig effektivt, og det er bra. Jeg vil bygge muskler! Jeg kom meg iallefall ikke på trening, så da ble det matlaging istedet. Utprøving av nye lavkarbooppskrifter.

Først ut var knekkebriks. En oppskrift som sto i siste nummer av Mat og Helse.

Knekkebriks

1 stort egg

3 ss sesamfrø

3 ss solsikkekjerner

1 ss malte mandler

1/3 ts salt

Sett stekeovnen på 150-160 grader.

Bland alt sammen. Massen skal være fast, men ikke tørr. Det skal heller ikke renne egg utover, da tilsetter du mer malte mandler for å binde.

Sett det på bakepapir på plate med en teskje. Trykk dem forsiktig ut til 1/2 cm tykke knekkebriks.

Stek dem i 12-15 minutter på 150 grader. Åpne stekeovnsdøren og la dem tørke videre på ettervarmen.

Har bare tatt en liten smakebit. De egner seg veldig godt med skinkeost på! Skal ha med noen av disse til lunsj imorgen.

Til frokost passer det jo å ha en müsli med tyrkisk yogurt/rømmekolle.

100g mandler

50g hasselnøtter

10g valnøtter

10g kokosmasse

20g solsikkefrø

10g sesamfrø

Bland alt sammen, du velger selv om du vil bruke stavmisker til å kutte opp litt.

Dette er sju porsjoner, da har du müsli en hel uke til frokost. Namnam.

Advertisements

Søndagskos

Idag hadde vi en ost og kjeks-lunsj. Eller, ost og knekkebrød er vel rettere sagt for jeg hadde helt glemt av å kjøpe kjeks til all osten jeg hadde kjøpt. Jeg tenkte det ville være en god erfaring å få Kristiane til å spise oster, og i tillegg hadde jeg lyst på pannekaker med Brie. Jepp, du hørte riktig.

Kristiane likte det veldig godt, hun åt hvitmuggost med blåbærsyltetøy på, helt til smarte meg sa at jeg ikke syns akkurat den osten var såååå god. Jaja, vi hadde kjøpt inn Le Roule (hvitløksmakende smøreost), brie og chevre. Nam nam

Chevre blir nok ikke kjøpt inn igjen, men de to andre ostene (som jeg har smakt før) er hjertelig velkommen!

Ja, så var det «særheten» min med pannekake og brie. Det er utrolig godt! Hemmeligheten er rett og slett å lage pannekakerøre uten sukker (som mange dessverre gjør) og når du har snudd pannekaka første gang så legger du noen skiver brie, ferdigstekt bacon og paprika oppå. La osten smelte og brett pannekaka over. Det er helt fantastisk!