Ikveld kom Annicken på middagsbesøk, min superkoselige venninne som også er vegeterianer. Dette er ikke en utfordring, men en mulighet til å prøve noe nytt. Jeg hadde tenkt å prøve meg på fylt aubergine, kanskje ikke den vakreste retten estetisk sett, men utrolig god!
Auberginer fylt med soppstuing:
Soppstuing
3 store sjampinjonger
1 liten løk
1.5 dl fløte + litt buljong eller kraft (jeg brukte grønnsaksbuljong, 1/3 terning)
1 ss hvetemel
Salt og pepper
Fres løk og sopp til den har absorbert både smør og eget «vann». Dryss så mel over og spe med fløte og buljong. La koke i 3-5 minutter på lav varme.
Auberginer:
2 auberginer
Kok opp vann, tilsett salt, legg auberginene i og la dem koke seg litt møre. Ta dem av, og la dem renne seg godt av. Skrap ut noe av innmaten og bland innmaten med soppstuingen. Fyll auberginene med soppstuing og dryss over revet ost.
Fantastisk mat! Vi trengte ikke noe tilbehør engang!
Til dessert valgte jeg noe enkelt som jeg allerede har hjemme.
Sukrede jordbær med pasjonsfruktkrem og sjokolade
Sukre jordbær, bland og la stå i kjøleskapet en stund.
Pisk krem, ha pasjonsfruktpurè i kremen når den er halvstiv. Husk å sjekk den slik at du ikke får smør (det fikk jeg nesten).
Legg alt på et fat, dryss over hakket melkesjokolade (eller mørk sjokolade). Nydelig sommerdessert.
For dere som går på lavkarbo så er auberginene et godt valg, selv om de inneholder 1 ss mel, pga fløten er nok ikke melet så veldig viktig.
Auberginene kan også lages med kjøttfyll, noe som blir det neste jeg skal teste ut med auberginer. Nå gjelder det bare å spise seg ut av kjøleskapet før vi reiser sørover.
Klem fra Helen
Krydder i hverdagen 