Category Archives: Ukategorisert

Stor oppdatering = masse god mat!

Nå er jeg tilbake! HURRA! Har laget masse mat, tatt lite bilder, fulgt med på andre blogger og bare tatt alt med ro. Dog har jeg funnet ut at matlaging og ikke minst baking er min terapi, ingenting er som å forsvinne på kjøkkenet og bare styre og stelle. Da er jeg akkurat der jeg burde være.

Først lagde jeg en Drømmehagenkake til Saga som ble to år. Kaken ble et virkelig stressprosjekt fordi jeg er elendig i planlegging, men hovedpersonen ble fornøyd og det er viktigst!

Kaka er trukket med hjemmelaget marshmallowsfondant som er farget blå, og fantastiske Annicken rullet kulene rundt. Sukkerbunnen inni var dynket i pasjonsfruktpure og fylt med fløtekrem med sjokolade og banan i.

En annen kake jeg laget var til fantastiske Ida som hadde bursdag. Den trakk jeg og med rosa MMF, også hjemmelaget. Pyntet med pyntegele og små blomster som jeg har stukket ut. Sukkerbrødet var også her dynket med pasjonsfruktpure og fylt med jordbær og fløtekrem.

Nok om kaker (iallefall for en liten stund)

Jeg har i lengre tid irritert meg over at lapskaus har fått et så utrolig dårlig rykte. Mange tenker på lapskaus som overkokte grønnsaker med dårlig kjøtt og hermetiske bokser. Det er IKKE min lapskaus.

Min store Eva Trio XO-gryte fikk sin dåp med å lage lapskaus. Jeg kappet opp en stor kålrabi, seks gulrøtter, to purre og to pastinakker. Dette lot jeg koke en stund før jeg tilsatte oppskjært kalve-entrecôte. Jepp, du leste riktig. Luksuskjøtt kjøpt av lokale bønder.

Dette fikk koke seg mørt og godt sammen med grønnsakene, ikke noe fett ble skåret bort, og fettet bare utfylte kraften helt fantastisk!

Og med god middag på bordet, må sølvbestikket og finserviset fram;)

Serveres med hvitløksbrød! Namnam! Alt ble spist opp, og vi fikk tilogmed uventede gjester.

Nå som jeg har ferie har jeg mer tid til denne langtidsmatlagingen som noe er, idag valgte jeg å hedre min oldemor (som bodde i min leilighet før meg) med å koke gomme for aller første gang! Min oldemor pleide å lage store porsjoner med gomme, sette dem i dyptallerkener, drysse kanel over og la meg spise det rett med skje. Det var fantastisk godt, og mange barndomsminner kom tilbake mens jeg kjente gommelukta bare komme sivende. Kanskje oldemor hjalp meg med å få det så bra som jeg ville ha?

Oppskriften tror jeg er fra oldemor, men jeg er neimen ikke sikker.

Til tre dyptallerkener (ja, det blir tre, en ble spist opp relativt fort)

Kok opp 2 liter melk. Pisk sammen ca 2dl surmelk og to egg og ha det i melken. Tilsett ca 0.5 dl sukker og litt kanel/kardemomme/rosiner (alt etter smak). Kokes ca 2-3 timer (min tok 2.5), sil evt av overflødig væske. Tilsett litt hvetemel ca 2 ss hvetemel og 1 ss potetmel helt tilslutt, rør dette inn.

Kristiane synes det var litt kjedelig at jeg bare sto og rørte i en gryte, hun ville også røre. Først fikk hun bare vann, så fikk hun fruktose å ha oppi vannet. Tilslutt fant jeg ut at vi måtte bruke opp surmelka, dermed ble det sveler. Jeg målte opp, Kristiane rørte. Sterke jenta mi rørte helt selv!

Sveler med gomme blir det intet bilde av, svelene var oppspist lenge før vi hadde tatt oppvasken og både mor og barn var meget glupske!

Tilslutt har jeg fått ryddet alt kakepynt-stæsjet mitt i en skuff, en genial idè (trodde jeg) helt til jeg så hvor mye jeg faktisk hadde. En statusoppdatering gjorde at jeg fikk oppfordring til å ta bilde av den og erkjenne min bakedille. Som sagt så gjort (en måned etterpå).

Jeg har ekstremt mye! Heldigvis ser det lite ut på bildet;)

Og jeg er velsignet med verdens beste kollegaer på min jobb! En kollega var på tur i Sverige, og fant noe hun bare MÅTTE kjøpe til meg. Hun traff virkelig blink, og både jeg og Kristiane hylte da jeg åpnet pakken (som mor så datter?)

Mummikakeform! Har noen sett noe så YNDIG?! Sukk, vi ble så glade vi at vi ikke helt visste hvor vi skulle gjøre av oss. Hodet mitt er fullt av ting jeg vil lage med den, men kom gjerne med forslag!

Jeg lover å ikke bruke over et halvt år på å blogge igjen, jeg kommer straks tilbake.

Helen

Advertisements

Grøt på en mer lettvint måte

En dag for lenge siden overhørte jeg ei på jobben fortelle en kunde om en fantastisk kasserolle. Denne kasserollen var den beste hun brukte til grøtlaging fortalte hun, jeg spisset ørene og fulgte med hva hun sa.

Dessverre (for meg) solgte hun kasserollen til kunden, og jeg spurte min kollega om vi fikk inn flere av disse. Det gjorde vi ikke, men hun hadde en jeg kunne låne. Gjett om jeg ville det!

Det som er hele poenget med denne kasserollen er at man bare koker den på komfyren en tredjedel av tiden.

Etterpå setter man på lokk, og legger kasserollen i en melaminbeholder. Setter den på bordet og lar den stå der i to tredjedeler av koketiden.

Mens den står der kan man jo gjøre akkurat hva man vil, man kan ta oppvasken, leke litt med barna, se på nyhetene eller bare blande saft.

Når «koketiden» er ferdig tar man av lokket, og rører rundt. VOILA! Ferdig grøt!

Sukk, dette kunne jeg blitt vant med altså!

Herligheten heter Hotpan og finnes i mange herlige farger. I tillegg kan man faktisk kjøpe ekstra melaminbeholdere hvis man vil variere fargene, det leste jeg akkurat på sidene. Vi har bare to kasseroller igjen i min butikk på salg, jeg spekulerer hardt i om jeg skal ha en selv. Alt for å slippe å stå og røre i 50 minutt (ja, jeg vet det finns både 20 minuttersgrøt og 5 minutters, men de smaker ikke godt)

Min oppskrift på grøt er som følger:

200 gram grøtris

2 dl vann

Dette kokes opp i 2-3 minutter.

Tilsett

1.25 l melk og

1 ts salt

La dette koke under omrøring i 45-50 minutter eller gjør som meg, kok det i 15 minutter, sett det i melaminbeholderen og la det stå og godgjøre seg i 30 minutter.

Denne retten passer ypperlig med Roma Bringebærsaft. På familiemunnen kalt for farmor/oldemorsaft, fordi jeg alltid fikk den hos farmor og nå får Kristiane den hos oldemor. Denne er bare å få tak i på Østlandet, derfor er den meget spesiell og en meget populær drikk i mitt hus.

 

 

Jul i oktober!

Nå skulle jeg likt å skryte av at vi spiser så sinnsykt med frukt og grønnsaker, men faktumet er at denne uken vant vi fruktkurv i tillegg til den frukt og grønnsakskurven vi får levert på døra annenhver uke. Mye frukt og grønt. Og slikt må kokkeleres med.

På forrige sending fikk vi kålrabi, og på denne fikk vi rødkål. Da lager vi stæsj til jul og fryser. FlinkisHelen ja!

Kålrabi, gulrøtter og pastinakk blir til kålrabistappe.

2 kålrabi

4 gulrøtter

2 små pastinakker

Kok dem nesten ihjel, og mos dem. Ikke tilsett krydder eller smør før frysing.

Nam, nam. Når du tiner den opp, tilsett smør, salt, pepper og muskat.

Så var det rødkålen

Rødkål, karve, epler lagt lagvis før man heller på vann og eddik. La det koke opp og trekke i 45 minutt.  Lekker farge!

Oppskriften fant jeg her, der finner du også mål.

Det både lukter og smaker helt himmelsk! Dette ble også fryst ganske så fort.

Under lagingen av rødkål satte jeg komfyren på 1. Etter noen få minutter hører jeg en MEGET mistenkelig lyd: «FSSSSSSSSSSSSSSJJJJJJJJJJJHHHH»  Det viser seg at 1 på komfyren min er stormfyring, i motsetning til 6. Men 0 er av, så hva min komfyr tenkte med, vet jeg ikke helt.

Løsningen ble:

En lekker Bosch induksjon. Jeg elsker den. Den heter Vidar og kostet masse penger, men han kommer til å gi meg mye glede og han har lys inni ovnen!

Tilslutt, en liten ting Kristiane og jeg lagde idag, med ønske om en god helg!

Hilsen Helen

Mislykka søndag

I flere måneder har jeg hatt lyst på sveler, slike gode sveler som jeg lagde da jeg jobbet på pannekakehuset. Jeg glemte dessverre å få med meg oppskriften da jeg sluttet der, og kom over en oppskrift på nettet som så høvelig gode ut.

Det var de ikke. Jeg trodde jeg skulle dø av hjortesalt-skyen som kom, og svelene var supersterke. Da jeg sjekket hjortesaltet så jeg at det gikk ut i 2009. Tydeligvis burde jeg innlemme hjortesalt mer i kostholdet mitt slik at jeg slipper å ha utgått hjortesalt i skapet mitt.

Takka ble hentet fram til nesten ingen nytte. Nå gleder jeg meg bare enda mer til takkebaking nærmere jul.

Etter fadesen ville K ha vaffelkaker, noe som jeg gjerne kunne lage takket være mitt nye vaffelkakejern. Vel, de ble heller ikke særlig vellykkede. Noen ganger går alt galt.

Velvel. Også var det trekking av krydder! 🙂 Jeg har jo hatt så mye å gjøre at ting har gått helt i glemmeboken!

Vernonica, Meta, Tonemi og Jorunn, dere har vunnet krydderier! Bare send navn og adresse til h (understrek) brekke (at) hotmail (punktum) com

Gratulerer!