Liten oppdatering

Jeg har blitt syk. Tar en dag av gangen og kommer sterkere tilbake!

I mellomtiden kan de herlige personene som er innom bloggen min daglig få se mummikaken jeg bakte her om dagen.

Sukkerbunn med fondantlokk og figurer av farget fondant stukket ut med pepperkakeformer.

Ha en finfin dag, så sees vi igjen. Takk for at dere følger med;)

Helen

Eltefritt brød i Le Creuset

Jeg har ikke sluttet å blogge, jeg har bare brukt tiden min på andre ting;) Jeg har eksperimentert med baking, matlaging og ikke minst utprøving av en Kitchen Aid jeg har fått låne. Nå vet jeg iallefall hva jeg skal ønske meg til jul! *kremt*

Jeg har også prøvd ut mer i Le Creuset-en, og dette brødet er så ferskt at det er under 20 minutter siden jeg tok den ut av ovnen!

Oppskriften og framgangsmåten fant jeg i Dagbladet, skrevet av Andreas Viestad. Jeg modifiserte den etter hva jeg hadde i skapet, så derfor ble det en melblanding av hvetemel, siktet spelt, siktet rug, sammat hvetemel. Ikke ville jeg bruke 20 gram salt heller, stoppet på 10 gram og syns det var utrolig mye.

Jeg blir bare mer og mer glad i gryta mi, den er lekker! Da har Kristiane luksus-matpakkebrød i ukene som kommer (det er jo bare hun som spiser brød i vår familie) og jeg tror absolutt hun blir fornøyd. Nå skal jeg prøvesmake en liten skive med makrell i tomat på. Mmm, lørdagslykke!

Også ville jeg bare vise et bilde av muffinsene jeg lagde til utgivelse på jobb, det viser bare at det er ikke vanskelig i det hele tatt å få muffins til å se proffe ut! Det er jo bare å bruke en stilig tip (i dette tilfellet 2D fra Wilton) og pynte med gule sukkerkuler.

Oppskriften er de samme gulrotmuffinsene jeg har lagd før, det er bare kremen som er farget;)

LCHF-bounty

Beklager null blogginnlegg fra meg på en stund, men min kjære datter hadde gjemt kabelen til kameraet, og det er litt stusselig med blogginnlegg uten bilder;)

I kokeboka «Bakeglede uten sukker» fant vi oppskrift på Bountysjokolade. Dessverre var jeg ikke klar over at det tok litt tid å lage, så der fikk jeg for å aldri lese igjennom hele oppskriften først.

LCHF-Bounty

1 dl sukrin

50 g kokosfett

1 dl fløte

1 dl kokosmelk

200 g revet kokos

100 g 70% eller høyere sjokolade

Smelt sukrin og kokosfett i en gryte. Tilsett kokosmelk og fløte og la det koke svakt. Rør sammen alt og la deretter røren stå i 1 time i kjøleskapet og hvile.

Form deigen til 12-14 biter. Sett bitene i fryseren og la dem hvile i 1 time.

Smelt sjokoladen forsiktig i mikrobølgeovnen. Dypp kokosbitene i sjokoladen. Sett i fryseren for at bitene skal kjølne. Oppbevares i kjøleskap.

Jeg valgte å lage rundinger, for massen var litt vanskelig å jobbe med.  Både mor og barn syns de var veldig gode, men mektige!

Klem fra Helen!

 

 

Lavkarbopai

Idag har jeg trent litt, og skal straks fortsette på husarbeidet. Tenkte bare jeg skulle legge ut bilde og oppskrift på gårdagens middag; Pai. Jeg elsker pai, og ble overlykkelig da jeg fant oppskrift på en enkel og rask lavkarbopai. Dette er en ny favoritt!

Oppskrifta finner man i «Frisk med lavkarbo- 100 oppskrifter» og er nok til 1-2 personer.

Lavkarbopai

100 gram kokt skinke

1 liten purreløk

1/2 løk

2 egg

2 dl fløte

2 ss cottage cheese

25 g hvitost

Skjær skinken i terninger, skjær purren i ringer og finhakk løken. Legg alt i en bolle og rør inn egg, fløte og cottage cheese. Smør en paiform og hell røren i. Riv ost og legg på toppen. Stekes midt i ovnen i 175 grader til ostemassen er stivnet.

Denne går så kjapt å lage at du har tid til å lage den til middag idag!

Nå skal jeg gjøre meg ferdig med husarbeidet, og etter middag skal jeg lage LCHF Bountysjokolade. Jeg gleder meg! Oppskrift og bilder kommer nok imorgen.

Klem fra Helen

Fletteflettbrød

Under storbakingen min her om dagen ønsket Kristiane at vi skulle bake et eget brød til henne. Hun er glad i å flette håret sitt (og mitt) og valget falt da på fletteloff. Har aldri laget det før, så dette ble veldig spennende.

Oppskriften fant jeg i Damms store bakebok, en bok som er et flott oppslagsverk, men som jeg dessverre bruker lite.

Fletteloff

25 g gjær

4 dl vann

100 g smør

2 ts salt

(2 ts sukker)

1 egg

ca. 1,3 dl hvetemel

Til pensling og pynt:

1 egg

Valmuefrø

Smuldre gjæren i bakebollen. Varm opp vannet til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet. Bland i litt av melet til en løs deig.

Elt sammen smør, salt, sukker og litt mel til en grynet masse. Ha det i den løse deigen. Tilsett egget og arbeid inn det meste av melet. Dekk til bollen og la det heve til dobbel størrelse, ca 30-45 minutter.

Legg deigen på melet bakebord og elt inn resten av meleg. Del deigen i emner. Jeg delte det inn i ett stort og seks små.

Flett sammen i den måten du selv vil, jeg lagde to fletter oppå. La det heve i ca 30 minutt.  I utgangspunktet prøvde jeg først å ha det i en brødform, men etter heving var brødet så stort at jeg måtte legge det rett på bakeplata.

Pensle med egg og strø på valmuefrø.

Stekes i ovnen på nederste rille ved 200 grader i 5 minutter. Deretter skrur du ned varmen til 175 grader og lar det steke i 30 minutter til.

Som dere ser ble det svært!

Neste gang dette brødet skal bakes skal jeg enten ha det i en 3 liters brødform (når jeg får kjøpt meg det) eller ha det i to brødformer.

Jeg har delt det i to på langs og har smakt på en liiiiiiiten skive med smør. Dette var himmelsk godt. Er mange år siden jeg har smakt loff, så dette var gøy baking.

Klem fra Helen

Lavkarbobriks

Nesten som knekkebrød! Veldig godt, også hentet fra «100 oppskrifter» av Hexeberg.

Lavkarbobriks

5 egg

2.5 dl solsikkefrø

2.5 dl sesamfrø

2.5 dl knuste linfrø

2.5 dl hakkede valnøtter

1 ts salt


Pisk eggene og bland inn resten av ingrediensene.

Smør det hele utover en smurt eller bakepapirkledd stekeplate. Jeg liker å rute opp med et pizzahjul før jeg steker det.

Stekes midt i ovnen ved 190’c i 10-15 minutter. Jeg stekte i 13 minutter, skrudde av ovnen og åpnet døra. Lot dampen sive ut og la den steke på ettervarmen.

De kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager.

Kjempegodt knekkebrød! Anbefales!

Flesk og kålstuing

Kanskje ikke det mest fancy og lukurative, men så godt og karbovennlig. Enkel kjapp middag!

Flesk og kålstuing på slump

5 skiver bacon

125 g kål

2 dl fløte

1 ts speltmel

Litt brokkoli

Kok kålen mør. Kok opp fløten og lag saus med melet. Stek flesket i litt smør på panna. Kok brokkolien i 4-5 minutter. Legg kålen i sausen og rør rundt. Legg alt på fat og krydre med pepper.

Enkelt, kjapt og godt!

Lavkarbobrød

Idag kjøpte jeg meg en ny kokebok, Dr. Sofie Hexebergs «Frisk med lavkarbo -100 oppskrifter». Oppskriftsboken til boken hun ga ut ifjor (og som jeg akkurat har bestilt). Makan til mer inspirerende kokebok skal en jammen lete lenge etter. To av oppskriftene er allere bakt og smakt på. Delicious!

Lavkarbobrød -Nok til ett lavt brød

4 egg

1/2 boks creme fraiche eller kesam

3 ss Kaldpresset olivenolje eller rapsolje

1 ss Bakepulver

1/2 ts salt

50 g linfrø

60 g kruskakli (det står havrekli i boka, men det er det så mye karber i)

50 g sesamfrø

50 g solsikkefrø

Pisk eggene lett og bland inn kesam og olje. Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. Legg bakepapir i en brødform, ha røren oppi og stek brødet på nederste rille ved 180*c i 55 minutter. Man kan doble oppskriften og få et høyt brød, da må man steke det 10 minutter lengre.

Avkjøl på rist.

Vil absolutt anbefale boken til alle som tenker på lavkarbokosthold!

 


Nye kokebøker bestilt!

Hurra, nå har jeg bestilt nye kokebøker!

Frisk med lavkarbo

Sukker -en snikende fare

Bakeglede uten sukker

Nå er det ingen mangel på motivasjon iallefall. Føler meg allerede mye bedre, og nå gleder jeg meg bare til de skal komme i posten! Juhuuu!

 

Tilbake med lavkarbomat

Jeg har tidligere spist lavkarbo, siden julestria begynte på jobb har jeg ikke gjort det. Noe jeg føler har gått utover kroppen min. Ikke bra i det heletatt! Nå har jeg lovt meg selv å starte igjen. Ikke fordi det er nyttår, men fordi jeg blir i bedre humør, får mer overskudd og går ned i vekt.

Idag tenkte jeg meg på trening igjen, men søndagens trening hang veldig igjen i lårene. Faktisk så mye at jeg gikk på en merkelig cowboy-aktig måte. Vel, vibrasjonstrening er veldig effektivt, og det er bra. Jeg vil bygge muskler! Jeg kom meg iallefall ikke på trening, så da ble det matlaging istedet. Utprøving av nye lavkarbooppskrifter.

Først ut var knekkebriks. En oppskrift som sto i siste nummer av Mat og Helse.

Knekkebriks

1 stort egg

3 ss sesamfrø

3 ss solsikkekjerner

1 ss malte mandler

1/3 ts salt

Sett stekeovnen på 150-160 grader.

Bland alt sammen. Massen skal være fast, men ikke tørr. Det skal heller ikke renne egg utover, da tilsetter du mer malte mandler for å binde.

Sett det på bakepapir på plate med en teskje. Trykk dem forsiktig ut til 1/2 cm tykke knekkebriks.

Stek dem i 12-15 minutter på 150 grader. Åpne stekeovnsdøren og la dem tørke videre på ettervarmen.

Har bare tatt en liten smakebit. De egner seg veldig godt med skinkeost på! Skal ha med noen av disse til lunsj imorgen.

Til frokost passer det jo å ha en müsli med tyrkisk yogurt/rømmekolle.

100g mandler

50g hasselnøtter

10g valnøtter

10g kokosmasse

20g solsikkefrø

10g sesamfrø

Bland alt sammen, du velger selv om du vil bruke stavmisker til å kutte opp litt.

Dette er sju porsjoner, da har du müsli en hel uke til frokost. Namnam.